🥃 Sauza

Sauza è un marchio storico di tequila messicana della città di Tequila, nello Stato di Jalisco. Fu fondato da Don Cenobio Sauza nel 1873 e oggi appartiene a Suntory Global Spirits. Con questo nome l'azienda produce sia versioni mixto per il mercato di massa sia tequila 100 % agave con il marchio Hornitos.

Storia. Secondo Beam Suntory, nel 1873 Don Cenobio Sauza fondò l'azienda La Perseverancia nella città di Tequila. Nel 1903 l'attività passò al figlio Eladio e poi al nipote Francisco, che nel 1950 creò il marchio Hornitos («piccoli forni»), nome che ricorda il passaggio dal fuoco aperto ai forni per la cottura dell'agave. L'attuale proprietario è, secondo le informazioni disponibili, Suntory Global Spirits (Beam Suntory).

Produzione. La tequila è una denominazione d'origine messicana: la materia prima è l'agave blu (Agave tequilana Weber, varietà azul), e la gradazione va da 35 a 55 % vol. La norma NOM-006-SCFI-2012 definisce le categorie blanco, joven, reposado, añejo ed extra añejo, a seconda del periodo di maturazione. La dicitura «Tequila» consente fino al 49 % di altri zuccheri, mentre «100 % de agave» ammette solo agave. Secondo le recensioni, Sauza Silver e Gold appartengono alla categoria mixto, Hornitos a quella 100 % agave.

Gamma. Oltre a Silver e Gold esiste l'Hornitos in diverse età: Plata, Reposado e Añejo. Il produttore risulta nei cataloghi con il numero NOM 1102.

Perché è importante per lei. Controlli in etichetta se compare «100 % de agave», che cambia molto la composizione, e anche la classe di maturazione. L'OMS ricorda che non esiste una soglia di consumo di alcol sicura.