🥃 Dailuaine

Dailuaine è una distilleria e un marchio di whisky scozzese single malt a Carron, vicino ad Aberlour, nello Speyside. William Mackenzie la costruì nel 1851. In una ricostruzione del 1884 ricevette, secondo Whiskypedia, il primo tetto a pagoda su un essiccatoio del malto in Scozia. Oggi la distilleria appartiene a Diageo.

Storia. Nel 1898 Dailuaine si fuse con Talisker in Dailuaine-Talisker Distilleries. Nel 1915 la società fu acquistata da John Dewar & Sons, John Walker & Sons e James Buchanan & Co. Nel 1917 un incendio distrusse il tetto a pagoda e la distilleria rimase ferma fino al 1920. Nel 1925 Distillers Company Limited ne assunse la gestione. Nel 1959 ci fu un secondo incendio, e dal 1997 appartiene a Diageo.

Come si produce. Dopo l'ampliamento del 1960 ci sono sei alambicchi. Ci sono dieci tini, otto di legno e due d'acciaio, e la fermentazione dura circa 75 ore. I condensatori sono in acciaio inox, il che riduce il contatto del distillato con il rame. L'acqua viene dal Balliemullich Burn e il malto non è torbato.

Gamma. Il primo imbottigliamento single malt uscì nel 1991: un 16 anni della serie Flora & Fauna, che Whiskypedia descrive come proveniente da botti di sherry. La distilleria non è aperta al pubblico.

Perché è importante per te. Il single malt Dailuaine è raro, quindi controlla in etichetta età, botti e gradazione. L'età in etichetta si riferisce al whisky più giovane e per legge la gradazione è di almeno 40 % vol. L'OMS ricorda che non esiste una quantità sicura di alcol.