🥃 Kräuterlikör

Kräuterlikör è la parola tedesca per «liquore alle erbe»: una bevanda spiritosa dolce aromatizzata con erbe, radici e spezie. È un nome descrittivo, non una categoria giuridica. Il regolamento (UE) 2019/787 non ha una categoria chiamata Kräuterlikör, quindi una bevanda simile è un liquore (categoria 33) o, se il suo gusto è prevalentemente amaro, una bevanda spiritosa amara (categoria 30).

Regole giuridiche. Un liquore è una bevanda spiritosa edulcorata di almeno 15% vol., con almeno 100 g di prodotti edulcoranti per litro, espressi come zucchero invertito; i liquori aromatizzati esclusivamente con genziana o una pianta simile o con assenzio richiedono solo 80 g per litro. Anche una bevanda spiritosa amara deve avere almeno 15% vol., e il termine «bitter» può essere usato anche per liquori dal gusto amaro.

Un esempio bavarese. «Bayerischer Kräuterlikör» è una denominazione di bevanda spiritosa protetta dal regolamento (UE) 2019/787. Secondo GenussErbe Bayern, del Ministero bavarese dell'Alimentazione, dell'Agricoltura e delle Foreste, erbe, radici, fiori e spezie sono pesati, macinati e mescolati, poi trasformati in estratti con alcol etilico di origine agricola per macerazione, digestione o percolazione. Gli estratti sono filtrati, addolciti con prodotti zuccherini o miele e imbottigliati, alcuni dopo invecchiamento in botte.

Perché è importante per lei. Secondo il regolamento (CE) n. 1924/2006, le indicazioni sulla salute sono vietate sulle bevande con oltre 1,2% vol.; le erbe in etichetta non rendono quindi una bevanda medicinale. L'OMS ricorda che non esiste una dose di alcol sicura.