🥃 Tia Maria

Tia Maria è un liquore al caffè creato in Giamaica dopo la Seconda guerra mondiale. Contiene caffè arabica, rum bianco giamaicano, vaniglia e zucchero, e ha una gradazione di 20 % vol. Oggi il liquore è prodotto in Italia, e dal 2009 il marchio appartiene a ILLVA Saronno.

Secondo i dati disponibili e la Difford's Guide, il liquore fu creato a Kingston, in Giamaica, dal dottor Ken Evans e da Morris Cargill; come anno di nascita si indica il 1946. Il nome significa «zia Maria». I proprietari sono cambiati: Allied, dal 2005 Pernod Ricard e da luglio 2009 ILLVA Saronno, che pagò circa 125 milioni di euro. Nei cataloghi, perciò, il paese «Giamaica» indica solo l'origine, non il luogo di produzione, e l'anno dell'acquisto è il 2009, non il 2014.

Secondo la Difford's Guide, il caffè per il liquore è arabica al 100 %, infuso a freddo per 6-12 ore. Si aggiungono vaniglia Bourbon del Madagascar, rum bianco giamaicano, zucchero e distillato di canna. Le proporzioni esatte non sono rivelate. Alcune fonti parlano di caffè giamaicano, mentre la Difford's non indica l'origine dei chicchi, quindi, onestamente, non la affermiamo.

Anche la gradazione è cambiata: in passato esistevano versioni da 31,5 e 26,5 %, oggi è 20 %. Il liquore si beve più spesso con ghiaccio, con latte o caffè, e si aggiunge anche a dessert e cocktail.

Perché è importante per voi. Tia Maria è un liquore, non caffè: contiene alcol e zucchero. «Giamaicano» si riferisce all'origine e al rum, ma non al luogo di produzione: oggi è l'Italia. Le bottiglie vecchie possono avere una gradazione diversa, quindi controllate l'etichetta. L'OMS ricorda: non esiste una dose sicura di alcol.