🍷 Banyuls
Vino rosso liquoroso dolce da uve Grenache sulla costa dei Pirenei.
Il Banyuls è un vino fortificato rosso dolce prodotto nel sud della Francia, sulla costa dei Pirenei, vicino al confine spagnolo. I vigneti si trovano su ripide terrazze di scisto proprio sopra il mare. Il lavoro su di esse va fatto a mano.
L'uva principale è la Grenache. Quando il mosto inizia a fermentare, si aggiunge distillato di uva. La fermentazione si blocca e lo zucchero resta nel vino. Si ottiene così un vino dolce con una gradazione di circa 15–20%. Viene poi fatto affinare in botti, a volte per anni, e acquista note di frutta secca, cioccolato, caffè e frutta a guscio.
Il Banyuls appartiene al tipo chiamato vin doux naturel, vini fortificati naturalmente dolci, e ne è affine. Appartiene al Roussillon e al vino francese. Si serve in piccole porzioni, con dolci al cioccolato o formaggi, a temperatura ambiente o leggermente fresco. Un vino del genere va gustato con moderazione.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Vin doux naturel
- Dove si produce
- 🗺️ Vino francese
- Collegato a
- 🍇 Cannonau
- Simili e diversi
- 🍷 Vin doux naturel, 📍 Rossiglione
Domande frequenti
Che cos'è il Banyuls?
Un vino fortificato rosso dolce da Grenache, prodotto sulla costa pirenaica del sud della Francia.
Come si produce il Banyuls?
Al mosto in fermentazione si aggiunge distillato di uva; la fermentazione si blocca e lo zucchero resta nel vino.
Con cosa si serve il Banyuls?
Con dolci al cioccolato o formaggi, in piccole porzioni.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.