🥃 Galliano

Galliano to włoski likier ziołowo-waniliowy z anyżem, stworzony w 1896 roku przez destylatora Arturo Vaccariego z Livorno. Oprócz anyżu i wanilii zawiera ponad 25 roślin i przypraw, a oryginalna wersja L'Autentico ma 42,3 % obj. Od 2006 roku marka należy do holenderskiej firmy Lucas Bols.

Nazwę likier otrzymał na cześć włoskiego oficera Giuseppe Galliano, który zginął w 1896 roku. Legendę, że oficer sam nosił recepturę, Difford's Guide nazywa mitem. Wśród składników są anyż gwiazdkowaty, anyż, jałowiec, krwawnik, lawenda, mięta, cynamon i wanilia. Żółty kolor nadają karmel i tartrazyna.

Według Difford's Guide rośliny macerują 24–48 godzin w roztworze wodno-spirytusowym o mocy około 60 %, a następnie destylują w małych miedzianych alembikach. Gotowy likier komponuje się z dziewięciu składników. Produkcja, według tego źródła, mieści się w Chieri koło Turynu (firma Maraschi & Quirici) – to relacja jednego źródła.

Moc się zmieniała. L'Autentico miał pierwotnie 42,3 % obj.; w latach 70. obniżono ją do 35 %, w latach 90. do 30 %, a potem przywrócono. Butelka przypomina rzymską kolumnę, a likier jest składnikiem koktajlu Harvey Wallbanger. O właścicielu źródła nieco się rozchodzą: Difford's i inne źródła piszą o Lucas Bols od 2006 roku, a Oxford Companion – że wtedy likier należał do Rémy Cointreau.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Galliano to likier, a nie wódka anyżowa ani bitter: jest słodki, mocny i barwiony. Sprawdzaj etykietę: stare butelki mogły mieć 30 lub 35 %, nowe – 42,3 %. Kolor nie świadczy o „naturalności” – nadają go dodatki. WHO przypomina, że nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.