🥃 Galliano (Галлиано)

Galliano (Галлиано) — итальянский травяно-ванильный ликёр с анисом, созданный в 1896 году дистиллятором Артуро Ваккари из Ливорно. Кроме аниса и ванили, в состав входят более 25 растений и пряностей, а оригинальная версия L'Autentico имеет крепость 42,3 % об. С 2006 года марка принадлежит нидерландской компании Lucas Bols.

Название ликёр получил в честь итальянского офицера Джузеппе Гальяно, погибшего в 1896 году. Легенду о том, что рецепт носил с собой сам офицер, Difford's Guide называет мифом. Среди компонентов — бадьян, анис, можжевельник, тысячелистник, лаванда, мята, корица и ваниль. Жёлтый цвет дают карамель и тартразин.

По данным Difford's Guide, растения 24–48 часов настаивают в водно-спиртовом растворе примерно 60 %, а затем перегоняют в малых медных кубах. Готовый ликёр составляют из девяти компонентов. Производство, по этому источнику, расположено в Кьери близ Турина (компания Maraschi & Quirici) — это свидетельство одного источника.

Крепость менялась. L'Autentico изначально имел 42,3 % об.; в 1970-х годах её снизили до 35 %, в 1990-х — до 30 %, а затем вернули. Бутылка напоминает римскую колонну, а ликёр входит в состав коктейля Harvey Wallbanger. О владельце источники немного расходятся: Difford's и другие источники пишут о Lucas Bols с 2006 года, а Oxford Companion — что в то время ликёр принадлежал Rémy Cointreau.

Почему это важно для вас. Galliano — это ликёр, а не анисовая водка и не биттер: он сладкий, крепкий и подкрашенный. Сверяйте этикетку: старые бутылки могли иметь 30 или 35 %, новые — 42,3 %. Цвет не говорит о «натуральности» — его дают добавки. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.