🥃 Galliano

Galliano é um licor italiano de ervas e baunilha com anis, criado em 1896 pelo destilador Arturo Vaccari, de Livorno. Além do anis e da baunilha, contém mais de 25 plantas e especiarias, e a versão original, L'Autentico, tem 42,3 % vol. Desde 2006, a marca pertence à empresa neerlandesa Lucas Bols.

O licor recebeu o nome em homenagem ao oficial italiano Giuseppe Galliano, morto em 1896. A lenda de que o próprio oficial levava a receita é qualificada de mito pelo Difford's Guide. Entre os ingredientes contam-se o anis-estrelado, o anis, o zimbro, a mil-folhas, a lavanda, a hortelã, a canela e a baunilha. A cor amarela vem do caramelo e da tartrazina.

Segundo o Difford's Guide, as plantas são maceradas durante 24 a 48 horas numa solução hidroalcoólica de cerca de 60 % e depois destiladas em pequenos alambiques de cobre. O licor acabado é feito a partir de nove componentes. Segundo esta fonte, a produção situa-se em Chieri, perto de Turim (empresa Maraschi & Quirici); é o testemunho de uma única fonte.

O teor alcoólico mudou. O L'Autentico tinha originalmente 42,3 % vol.; nos anos 1970 foi reduzido para 35 %, nos anos 1990 para 30 %, e depois restabelecido. A garrafa lembra uma coluna romana, e o licor é um componente do cocktail Harvey Wallbanger. Sobre o proprietário, as fontes divergem um pouco: o Difford's e outras fontes falam da Lucas Bols desde 2006, enquanto o Oxford Companion diz que então o licor pertencia à Rémy Cointreau.

Porque é importante para si. O Galliano é um licor, não uma aguardente de anis nem um amargo: é doce, forte e colorido. Verifique o rótulo: as garrafas antigas podiam ter 30 ou 35 %, as novas 42,3 %. A cor não é sinal de «naturalidade»: vem de aditivos. A OMS recorda que não existe um nível seguro de consumo de álcool.