🥃 Galliano (Галліано)

Galliano (Галліано) — італійський трав'яно-ванільний лікер з анісом, створений 1896 року дистилятором Артуро Ваккарі з Ліворно. До складу, окрім анісу й ванілі, входять понад 25 рослин і прянощів, а оригінальна версія L'Autentico має 42,3 % об. З 2006 року марка належить нідерландській компанії Lucas Bols.

Назву лікер отримав на честь італійського офіцера Джузеппе Ґальяно, який загинув 1896 року. Легенду про те, що рецепт носив сам офіцер, Difford's Guide називає міфом. Серед складників — бадьян, аніс, ялівець, деревій, лаванда, м'ята, кориця й ваніль. Жовтий колір дають карамель і тартразин.

За Difford's Guide, рослини 24–48 годин мацерують у водно-спиртовому розчині близько 60 %, а потім перегоняють у малих мідних кубах. Готовий лікер купажують із дев'яти складових. Виробництво, за цим джерелом, розташоване в Кієрі біля Турина (компанія Maraschi & Quirici) — це свідчення одного джерела.

Міцність мінялася. L'Autentico оригінально мав 42,3 % об.; в 1970-х роках її знизили до 35 %, у 1990-х — до 30 %, а потім повернули. Пляшка нагадує римську колону, а лікер — складова коктейлю Harvey Wallbanger. Про власника джерела трохи розходяться: Difford's та інші джерела пишуть про Lucas Bols з 2006 року, а Oxford Companion — що лікер тоді був у Rémy Cointreau.

Чому це важливо для вас. Galliano — це лікер, а не аніс чи біттер: він солодкий, міцний і підфарбований. Звіряйте етикетку: старі пляшки могли мати 30 чи 35 %, нові — 42,3 %. Колір не свідчить про «натуральність» — його дають добавки. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.