🥃 Galliano

Galliano ist ein italienischer Kräuter-Vanille-Likör mit Anis, den der Destillateur Arturo Vaccari aus Livorno 1896 schuf. Neben Anis und Vanille enthält er mehr als 25 Pflanzen und Gewürze, und die Originalversion L'Autentico hat 42,3 % Vol. Seit 2006 gehört die Marke dem niederländischen Unternehmen Lucas Bols.

Den Namen erhielt der Likör zu Ehren des italienischen Offiziers Giuseppe Galliano, der 1896 fiel. Die Legende, der Offizier selbst habe das Rezept bei sich getragen, nennt Difford's Guide einen Mythos. Zu den Bestandteilen zählen Sternanis, Anis, Wacholder, Schafgarbe, Lavendel, Minze, Zimt und Vanille. Die gelbe Farbe stammt von Zuckerkulör und Tartrazin.

Laut Difford's Guide werden die Pflanzen 24 bis 48 Stunden in einer Wasser-Alkohol-Lösung von etwa 60 % mazeriert und dann in kleinen Kupferbrennblasen destilliert. Der fertige Likör wird aus neun Komponenten verschnitten. Die Produktion liegt laut dieser Quelle in Chieri bei Turin (Firma Maraschi & Quirici) – das ist die Angabe einer einzigen Quelle.

Die Stärke hat sich verändert. L'Autentico hatte ursprünglich 42,3 % Vol.; in den 1970er-Jahren wurde sie auf 35 % gesenkt, in den 1990er-Jahren auf 30 % und später wieder angehoben. Die Flasche erinnert an eine römische Säule, und der Likör ist Bestandteil des Cocktails Harvey Wallbanger. Beim Eigentümer weichen die Quellen leicht voneinander ab: Difford's und andere Quellen nennen Lucas Bols ab 2006, der Oxford Companion dagegen, der Likör habe damals zu Rémy Cointreau gehört.

Warum das für Sie wichtig ist. Galliano ist ein Likör, kein Anisbrand und kein Bitter: Er ist süß, stark und gefärbt. Prüfen Sie das Etikett: Alte Flaschen konnten 30 oder 35 % haben, neue haben 42,3 %. Die Farbe sagt nichts über „Natürlichkeit“ aus – sie stammt von Zusatzstoffen. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.