🍷 Kagor

O Kagor é um vinho licoroso doce, escuro. Na Ucrânia e na Moldávia usa-se nos ritos religiosos. Costuma ter cerca de 16 por cento de álcool e cerca de 160 gramas de açúcar por litro. O nome vem da vila francesa de Cahors, onde há muito se faz um vinho escuro chamado «vinho negro». Mas o Kagor de hoje na Ucrânia e na Moldávia é um estilo próprio, e não uma cópia do vinho de Cahors. A principal casta é a Cabernet Sauvignon, juntamente com outras castas escuras. Para o Kagor, o mosto ou as uvas esmagadas são aquecidos para extrair mais cor e taninos, depois fermentam, e a fermentação é interrompida para deixar açúcar. O estilo liga-se aos vinhos licorosos e aos vinhos de sobremesa da Ucrânia, bem como ao vinho sacramental, o vinho usado na celebração religiosa. O Kagor é de cor cereja escura, espesso, com notas de fruta seca e especiarias. Normalmente bebe-se em pequenas porções. Um vinho com tanto álcool não pode ser chamado uma bebida leve.