🍷 Кагор

Кагор — тёмное сладкое креплёное вино. В Украине и Молдове его применяют в церковных обрядах. Обычно в нём около 16% алкоголя и около 160 граммов сахара на литр. Название происходит от французского города Каор, где издавна делали тёмное вино «чёрное вино». Но нынешний кагор в Украине и Молдове — это свой стиль, а не копия вина из Кагора. Основной сорт — Каберне Совиньон, а также другие тёмные сорта. Для кагора виноградное сусло или мезгу нагревают, чтобы получить больше цвета и танинов, а затем сбраживают с остановкой брожения, оставляя сахар. Этот стиль родственен креплёным винам и десертным винам Украины, а также сакраментальному вину, то есть вину, которое используют в церковной службе. Кагор тёмно-вишнёвого цвета, густой, с нотами сухофруктов и пряностей. Как правило, его пьют небольшими порциями. Вино с таким содержанием алкоголя нельзя назвать лёгким напитком.