La Fabbrica della Pasta Pasta di Gragnano IGP

Gama de massa ✔ Verificado: 10.2026 · fontes: 3 Atualizado: 27.10.2026

Gama principal da La Fabbrica della Pasta: Pasta di Gragnano IGP de sêmola de trigo duro e água de nascente, trefilada em bronze, mais de 150 formatos.

La Fabbrica della Pasta Pasta di Gragnano IGP é a gama principal da La Fabbrica della Pasta, o pastificio da família Moccia em Gragnano. No site oficial os formatos desta gama têm a indicação IGP: é Pasta di Gragnano, a indicação geográfica protegida da UE para a massa feita em Gragnano. É produzida com sêmola de trigo duro de primeira extração da Apúlia e Basilicata e água de nascente de Gragnano, trefilada em bronze e seca entre 24 e 48 horas a baixa temperatura.

A gama divide-se em famílias: massa longa (espaguete de Gragnano, spaghetti al mandolino, linguine, bucatini, mafaldine, tagliatelle, pappardelle, ziti, candeloni e ninhos de tonnarelli e tripoline), massa curta, Gli Storici di Gragnano (calamarata, mezze maniche, rigatoni, lumaconi, conchiglioni, canelones), fusilli, lasanhas, porções individuais e formatos de design, alguns patenteados.

Os formatos longos combinam com molhos de tomate, marisco e azeite como o aglio olio ou a puttanesca; os tubos grandes e as conchas servem para rechear e gratinar. A gama pertence à massa seca de trigo duro.

Factos

Matéria-prima	Sêmola de trigo duro (Apúlia e Basilicata), água de nascente de Gragnano
Uso	Pasta di Gragnano IGP para pratos do dia a dia e de festa

O que inclui

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L

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Como se liga ao tema «Massa»

La Fabbrica della Pasta Pasta di Gragnano IGP → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa

Conexões

O que contém: Sêmola de trigo duro
Faz parte de: La Fabbrica della Pasta, Pasta di Gragnano, Massa seca de trigo duro
Semelhanças e diferenças: Espaguete, Linguine, Bucatini, Ziti, Tagliatelle, Conchiglie, Canelone

Perguntas frequentes

Esta gama é Pasta di Gragnano IGP?

Sim, o site oficial indica IGP nestes formatos e a empresa afirma ter sido certificada em 2012.

De que é feita?

De sêmola de trigo duro de primeira extração da Apúlia e Basilicata e água de nascente de Gragnano; trefilada em bronze e seca 24–48 horas.

O que ler a seguir

Linguine — Massa seca longa de secção achatada e ligeiramente convexa, como uma pequena tagliatella plana e estreita; os fabricantes apresentam-na como a massa longa ligúrica do pesto.
Bucatini — Massa seca comprida que se parece com espaguete grosso mas com um buraco no centro, feita de sêmola de trigo duro e água.
Ziti — Massa longa seca em forma de tubo oco, feita com sêmola de trigo duro e água; os Ziti n. 4-15 da Garofalo têm 250 mm e são trefilados em bronze.
Conchiglie — Massa seca curta em forma de concha, de sêmola de trigo duro e água; as Conchiglie Rigate n° 50 da De Cecco têm 13 minutos de cozedura.
Canelone — Cilindros grandes de massa que se recheiam e vão ao forno; de sêmola de trigo duro ou de sêmola e ovos.

Semelhantes

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Fontes

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