La Fabbrica della Pasta Pasta di Gragnano IGP

Nudelsortiment ✔ Geprüft: 10.2026 · Quellen: 3 Aktualisiert: 27.10.2026

Hauptsortiment von La Fabbrica della Pasta: Pasta di Gragnano g.g.A. aus Hartweizengrieß und Quellwasser, bronzegezogen, in über 150 Formen.

La Fabbrica della Pasta Pasta di Gragnano IGP ist das Hauptsortiment von La Fabbrica della Pasta, dem Pastificio der Familie Moccia in Gragnano. Auf der offiziellen Website sind die Formen dieser Linie als IGP gekennzeichnet: Es ist Pasta di Gragnano, die geschützte geografische Angabe der EU für in Gragnano hergestellte Nudeln. Sie entsteht aus Hartweizengrieß erster Ausmahlung aus Apulien und der Basilikata und aus Quellwasser von Gragnano, wird durch Bronze gezogen und 24 bis 48 Stunden bei niedriger Temperatur getrocknet.

Das Sortiment ist in Familien gegliedert: lange Pasta (Spaghetti di Gragnano, Spaghetti al mandolino, Linguine, Bucatini, Mafaldine, Tagliatelle, Pappardelle, Ziti, Candeloni sowie Nester aus Tonnarelli und Tripoline), kurze Pasta, Gli Storici di Gragnano (Calamarata, Mezze Maniche, Rigatoni, Lumaconi, Conchiglioni, Cannelloni), Fusilli, Lasagne, Portionspackungen und Designformate, teils patentiert.

Lange Formen passen zu Tomaten-, Meeresfrüchte- und Ölsaucen wie Aglio olio oder Puttanesca; große Röhren und Muscheln eignen sich zum Füllen und Überbacken. Die Linie gehört zur Trockenpasta aus Hartweizen.

Fakten

Rohstoff	Hartweizengrieß (Apulien und Basilikata), Quellwasser aus Gragnano
Verwendung	Pasta di Gragnano g.g.A. für Alltags- und Festtagsgerichte

Was dazugehört

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Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt

La Fabbrica della Pasta Pasta di Gragnano IGP → Art von → Trockene Pasta aus Hartweizen → Art von → 🍝 Pasta

Verbindungen

Was es enthält: Hartweizengrieß
Gehört zu: La Fabbrica della Pasta, Pasta di Gragnano, Trockene Pasta aus Hartweizen
Ähnlich und verschieden: Spaghetti, Linguine, Bucatini, Ziti, Tagliatelle, Conchiglie, Cannelloni

Häufige Fragen

Ist diese Linie Pasta di Gragnano g.g.A.?

Ja, die offizielle Website kennzeichnet diese Formen als IGP; laut Unternehmen erfolgte die Zertifizierung 2012.

Woraus besteht sie?

Aus Hartweizengrieß erster Ausmahlung aus Apulien und der Basilikata und Quellwasser aus Gragnano; bronzegezogen, 24–48 Stunden getrocknet.

Was Sie als Nächstes lesen können

Linguine — Lange Trockenpasta mit abgeflachtem, leicht gewölbtem Querschnitt, wie eine kleine schmale Tagliatella; Hersteller nennen sie die lange ligurische Pasta für Pesto.
Bucatini — Lange Trockenpasta, die großen Spaghetti ähnelt, aber ein Loch in der Mitte hat, aus Hartweizengrieß und Wasser.
Ziti — Lange Trockenpasta in Form einer hohlen Röhre aus Hartweizengrieß und Wasser; Garofalos Ziti n. 4-15 sind 250 mm lang und bronzegezogen.
Conchiglie — Kurze Trockennudel in Muschelform aus Hartweizengrieß und Wasser; die gerillten Conchiglie n° 50 von De Cecco haben 13 Minuten Garzeit.

Quellen

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