La Fabbrica della Pasta Pasta di Gragnano IGP

Linea di pasta ✔ Verificato: 10.2026 · fonti: 3 Aggiornato: 27.10.2026

Gamma principale de La Fabbrica della Pasta: Pasta di Gragnano IGP di semola di grano duro e acqua di sorgente, trafilata al bronzo, oltre 150 formati.

La Fabbrica della Pasta Pasta di Gragnano IGP è la gamma principale de La Fabbrica della Pasta, il pastificio della famiglia Moccia a Gragnano. Sul sito ufficiale i formati di questa gamma riportano la dicitura IGP: è Pasta di Gragnano, l'indicazione geografica protetta dell'UE per la pasta prodotta a Gragnano. È fatta con semola di grano duro di prima estrazione da filiera appulo-lucana e acqua delle sorgenti di Gragnano, trafilata al bronzo ed essiccata tra 24 e 48 ore a bassa temperatura.

La gamma è divisa in famiglie: pasta lunga (spaghetti di Gragnano, spaghetti al mandolino, linguine «a piett e palumm», bucatini «perciatiell», mafaldine, tagliatelle, pappardelle, ziti, candeloni, matasse di tonnarelli e tripoline), pasta corta, Gli Storici di Gragnano (calamarata, mezze maniche, rigatoni, lumaconi, conchiglioni, cannelloni), fusilli, lasagne, monoporzioni e formati di design, alcuni brevettati.

I formati lunghi si abbinano a sughi di pomodoro, di mare e all'olio come aglio e olio o puttanesca; i grandi tubi e le conchiglie si farciscono e si cuociono al forno. La gamma rientra nella pasta secca di semola di grano duro.

Dati

Materia prima	Semola di grano duro (filiera appulo-lucana), acqua delle sorgenti di Gragnano
Uso	Pasta di Gragnano IGP per piatti quotidiani e delle feste

Cosa comprende

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Come si collega al tema «Pasta»

La Fabbrica della Pasta Pasta di Gragnano IGP → tipo di → Pasta secca di semola di grano duro → tipo di → 🍝 Pasta

Collegamenti

Cosa contiene: Semola di grano duro
Fa parte di: La Fabbrica della Pasta, Pasta di Gragnano, Pasta secca di semola di grano duro
Simili e diversi: Spaghetti, Linguine, Bucatini, Ziti, Tagliatelle, Conchiglie, Cannelloni

Domande frequenti

Questa gamma è Pasta di Gragnano IGP?

Sì, il sito ufficiale indica IGP per questi formati e l'azienda dichiara di essere certificata dal 2012.

Con che cosa è fatta?

Con semola di grano duro di prima estrazione da filiera appulo-lucana e acqua delle sorgenti di Gragnano; trafilata al bronzo, essiccata 24–48 ore.

Cosa leggere dopo

Linguine — Pasta secca lunga a sezione schiacciata e leggermente convessa, come una piccola tagliatella piatta e stretta; i produttori la presentano come la pasta lunga ligure per il pesto.
Bucatini — Pasta secca lunga che somiglia a grossi spaghetti ma con un buco al centro, fatta con semola di grano duro e acqua.
Ziti — Pasta lunga secca a forma di tubo cavo, fatta con semola di grano duro e acqua; gli Ziti n. 4-15 di Garofalo sono lunghi 250 mm e trafilati al bronzo.
Conchiglie — Pasta secca corta a forma di conchiglia, di semola di grano duro e acqua; le Conchiglie Rigate n° 50 di De Cecco hanno 13 minuti di cottura.

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