Leonardo Carassai Tagli classici
Cortes clássicos de massa com ovo da Leonardo Carassai: tonnarelli, linguine, fettuccine, tagliatelle, pappardelle, chitarra, maltagliati e folhas.
Leonardo Carassai Tagli classici é a gama base de cortes clássicos de massa com ovo do Pastificio Leonardo Carassai em Campofilone. Segundo as fichas de produto, a maioria dos cortes leva sêmola de trigo duro, ovos frescos (30%) e farinha de trigo mole tipo 00; os tonnarelli e as folhas usam sêmola e 33,4% de ovos frescos.
A gama inclui tonnarelli (10–12 minutos de cozedura), linguine (1–2), fettuccine (2–3), tagliatelle (3–4), fili di chitarra (3–4), pappardelle e pasta alla chitarra (4–5) e maltagliati (2–3), além de folhas de massa com ovo. As fitas têm cerca de 50 cm e são vendidas em embalagens de 250 g; o site inclui no mesmo grupo os Maccheroncini di Campofilone IGP.
São massas secas com ovo, que cozem muito mais depressa do que a massa de trigo duro com água. Tagliatelle e pappardelle combinam com bolonhesa e outros ragus, chitarra e tonnarelli com cacio e pepe ou molhos de tomate, e as folhas servem para lasanha.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro, ovos frescos 30–33,4%, farinha 00 |
|---|---|
| Uso | Fitas longas e folhas com ovo para ragus, molhos e lasanha |
O que inclui
- Leonardo Carassai Fettuccine di Campofilone
- Leonardo Carassai Fili di Chitarra di Campofilone
- Leonardo Carassai Grattini
- Leonardo Carassai Linguine di Campofilone
- Leonardo Carassai Maltagliati di Campofilone
- Leonardo Carassai Pappardelle di Campofilone
- Leonardo Carassai Pasta alla Chitarra di Campofilone
- Leonardo Carassai Quadrelli
- Leonardo Carassai Quadrucci
- Leonardo Carassai Sfoglia
- Leonardo Carassai Tagliatelle di Campofilone
- Leonardo Carassai Tonnarelli di Campofilone
Como se liga ao tema «Massa»
Leonardo Carassai Tagli classici → tipo de → Massa com ovo → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- 🥚 Ovo de galinha, Sêmola de trigo duro, Farinha de trigo
- Faz parte de
- Leonardo Carassai, Massa com ovo
- Semelhanças e diferenças
- Linguine, Fettuccine, Tagliatelle, Pappardelle, Spaghetti alla chitarra, Massa para lasanha
Perguntas frequentes
Quanto tempo cozem os Leonardo Carassai Tagli classici?
De 1–2 minutos os linguine a 4–5 minutos as pappardelle e a chitarra; os tonnarelli, 10–12 minutos.
De que é feita esta massa?
De sêmola de trigo duro, ovos frescos (30%) e farinha 00; tonnarelli e folhas de sêmola com 33,4% de ovos.
O que ler a seguir
- 🥚 Ovo de galinha — O ovo da galinha doméstica: na massa dá cor amarela, massa elástica e proteína, e na UE é destacado no rótulo como alergénio.
- Spaghetti alla chitarra — Massa longa ao ovo dos Abruzos, de secção quadrada, cortada na chitarra, uma moldura de madeira com fios de aço.
- Massa para lasanha — Folhas de massa largas, planas e retangulares, dispostas em camadas com molho e cozidas no forno em lasanha; a Barilla, por exemplo, faz-as com sêmola de trigo duro e ovos frescos.
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