🥃 Cardhu (Кардгю)

Cardhu (Кардгю; раньше Cardow) — винокурня и марка односолодового шотландского виски в Кноккандо, в Спейсайде. Её основала семья Каминг, а в истории важную роль сыграли женщины: Хелен и Элизабет Каминг. Сегодня винокурня принадлежит Diageo и служит важным компонентом купажей Johnnie Walker.

История. По данным Whiskypedia, Джон и Хелен Каминг арендовали ферму в 1811 году и вскоре начали нелегально гнать виски. Cardhu стала одной из первых спейсайдских винокурен, получивших лицензию после Акта об акцизе 1823 года (Difford's Guide датирует лицензию 1824 годом). После смерти Льюиса Каминга в 1872 году дело вела его вдова Элизабет; в 1884-м она перестроила винокурню и продала старые кубы и водяное колесо Вильяму Гранту. В 1893 году владельцем стала John Walker & Sons.

Как делают. Шесть кубов (сначала два, затем четыре, а с 1960 года — шесть), слегка торфяной солод, вода из источника Mannoch Hill. Брожение длится около 75 часов. Cardhu — один из хайлендских домов Johnnie Walker.

Линейка. Основная версия — Cardhu 12 лет, запущенная в 2005 году. В 2002–2004 годах марка продавала Cardhu Pure Malt — смесь виски разных винокурен; после критики в отрасли её сняли, что повлияло на правила маркировки и закрепило термин blended malt.

Почему это важно для вас. Односолодовый виски — это виски одной винокурни, а blended malt — смесь нескольких. Сверяйте точное название на этикетке. Возраст указывает на самый молодой виски в бутылке. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.