🥃 Cardhu (Кардгю)
Винокурня й марка спейсайдського односолодового віскі в Кноккандо; започаткована родиною Камінг; належить Diageo; важлива для Johnnie Walker.
Cardhu (Кардгю; раніше Cardow) — винокурня й марка односолодового шотландського віскі в Кноккандо, у Спейсайді. Її започаткувала родина Камінг, а в історії велику роль відіграють жінки: Гелен і Елізабет Камінг. Нині винокурню має Diageo, і вона слугує важливим компонентом купажів Johnnie Walker.
Історія. За Whiskypedia, Джон і Гелен Камінг орендували ферму 1811 року й швидко почали незаконно робити віскі. Cardhu стала однією з перших спейсайдських винокурень, які отримали ліцензію після Акту про акциз 1823 року (Difford's Guide датує ліцензію 1824-м). Після смерті Льюїса Камінга 1872 року справу вела вдова Елізабет; 1884-го вона перебудувала винокурню й продала старі куби та водяне колесо Вільяму Гранту. 1893 року власником стала John Walker & Sons.
Як роблять. Шість кубів (спершу два, потім чотири, а з 1960 року — шість), злегка торфований солод, вода з джерела Mannoch Hill. Бродіння триває близько 75 годин. Cardhu — один із гайлендських домів Johnnie Walker.
Лінійка. Основна версія — Cardhu 12 років, запущена 2005 року. У 2002–2004 роках марка продавала Cardhu Pure Malt — суміш віскі різних винокурень; через критику галузі її зняли, що вплинуло на правила маркування й закріпило термін blended malt.
Чому це важливо для вас. Односолодовий — це віскі однієї винокурні, а blended malt — суміш кількох. Звіряйте точну назву на етикетці. Вік указує наймолодший віскі в пляшці. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | ліцензія 1823/1824 (Кноккандо, Мори); ферма Камінгів — з 1811 |
|---|---|
| Правова основа | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky; Speyside) |
| Категорія ЄС | 2 — віскі (whisky/whiskey) |
| Сировина | злегка торфований ячмінний солод; вода Mannoch Hill |
| Спосіб перегонки | двічі, 6 мідних кубів |
| Мінімальна витримка | від 3 років у дубі за законом; основна версія — 12 років |
| Міцність (% об.) | від 40 % об. за законом |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Cardhu (Кардгю) → вид → 🥃 Віскі → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Попередній крок
- 🥃 Diageo (Діаджео) (односолодовий, Спейсайд)
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (витримка в дубових бочках)
- З чого роблять
- 🥃 Ячмінь і солод у віскі (злегка торфований ячмінний солод)
- Що з нього роблять
- 🥃 Johnnie Walker Black Label (Джонні Вокер Блек Лейбл) (Cardhu — серед названих віскі купажу), 🥃 Johnnie Walker Red Label (Джонні Вокер Ред Лейбл) (Cardhu — серед ключових віскі в купажі)
- Що містить
- 🧪 Вода (вода — для виробництва та розведення), 🍷 Етанол (від 40 % об. за законом)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (міцний напій: після нього за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Британці (шотландський віскі — традиція Великої Британії)
- Входить до
- 🥃 Віскі, 🥃 Односолодовий шотландський віскі (односолодовий віскі однієї винокурні), 🥃 Шотландський віскі (Scotch Whisky) (скотч: витримка в Шотландії щонайменше 3 роки), 🥃 Віскі Спейсайду (Speyside) (Кноккандо, Мори — Спейсайд)
- Пов’язано з
- 🌍 Західна Європа (Шотландія, Велика Британія)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Купажований солодовий шотландський віскі (2002–2004: Cardhu Pure Malt — суперечка про «vatted malt» та терміни), 🥃 Johnnie Walker (Джонні Вокер) (Cardhu — гайлендський дім Johnnie Walker; обидві марки належать Diageo), 🥃 Glenfiddich (Гленфіддік) (теж спейсайдський односолодовий; старі куби Cardhu 1884 року купив Вільям Грант), 🥃 Knockando (Кноккандо) (сусідня винокурня в тому самому селі; теж Diageo), 🥃 Linkwood (Лінквуд) (теж спейсайдський односолодовий Diageo, що працює на купажі)
Часті запитання
Чи правда, що Cardhu колись робили з віскі різних винокурень?
Так: 2002 року односолодовий замінили на Pure Malt, суміш різних солодових віскі; після критики 2004-го його зняли, а з'явився чіткіший термін blended malt.
Як ще називають Cardhu?
Cardow — історична назва; після суперечки про Pure Malt її на короткий час повертали на етикетці.
Хто започаткував Cardhu?
Джон і Гелен Камінг, які 1811 року орендували ферму; винокурня отримала ліцензію після Акту 1823 року.
Кому належить Cardhu?
Diageo, з 1997 року; з 1893-го нею володіла John Walker & Sons, а з 1925-го — DCL.
Чи торфований Cardhu?
Солод злегка торфований; стиль описують як спейсайдський, без вираженого диму.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
- 🌍 Західна Європа — Франція, Нідерланди, Британія, Ірландія, Бельгія й Люксембург: м'який вологий клімат, пасовища й сотні сирів — рокфор, камамбер, гауда, чедер.
- 🧑🤝🧑 Британці — Жителі Великої Британії; їхній захищений чедер із Південного Заходу дозріває щонайменше 9 місяців, а до чаю додають молоко.
Схожі
🥃 Monkey Shoulder (Манкі Шолдер) · 🥃 Benrinnes (Бенріннес) · 🥃 Glen Elgin (Глен Елгін) · 🥃 Royal Lochnagar (Роял Лохнагар) · 🥃 Dailuaine (Далуейн) · 🥃 Black & White (Блек енд Вайт)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Cardhu (Cumming family 1811, licence after 1823 Act, Elizabeth Cumming 1884, John Walker & Sons 1893, 2002-2004 Pure Malt, Diageo)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I, category 2 (whisky/whiskey)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)