🥃 Cardhu

Cardhu (in passato Cardow) è una distilleria e un marchio di whisky scozzese single malt a Knockando, nello Speyside. Fu fondata dalla famiglia Cumming, e le donne hanno avuto un ruolo importante nella sua storia: Helen ed Elizabeth Cumming. Oggi la distilleria appartiene a Diageo ed è un componente importante dei blend di Johnnie Walker.

Storia. Secondo Whiskypedia, John e Helen Cumming affittarono la fattoria nel 1811 e presto iniziarono a distillare illegalmente. Cardhu fu una delle prime distillerie dello Speyside a ottenere la licenza dopo l'Excise Act del 1823 (il Difford's Guide data la licenza al 1824). Dopo la morte di Lewis Cumming nel 1872, la vedova Elizabeth gestì l'attività; nel 1884 ricostruì la distilleria e vendette gli alambicchi vecchi e la ruota ad acqua a William Grant. Nel 1893 il proprietario divenne John Walker & Sons.

Produzione. Sei alambicchi (inizialmente due, poi quattro e sei dal 1960), malto leggermente torbato, acqua della sorgente Mannoch Hill. La fermentazione dura circa 75 ore. Cardhu è una delle case delle Highlands di Johnnie Walker.

Gamma. L'espressione principale è Cardhu 12 anni, lanciata nel 2005. Tra il 2002 e il 2004 il marchio vendette Cardhu Pure Malt, un mix di whisky di diverse distillerie; dopo le critiche del settore fu ritirato, il che incise sulle regole di etichettatura e consolidò il termine blended malt.

Perché è importante per voi. Il single malt è whisky di una sola distilleria, il blended malt è un mix di più distillerie. Controllate il nome esatto in etichetta. L'indicazione di età si riferisce al whisky più giovane della bottiglia. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.