🥃 Cardhu

Cardhu (antes Cardow) es una destilería y marca de whisky escocés single malt en Knockando, en Speyside. La fundó la familia Cumming, y las mujeres tuvieron un papel destacado en su historia: Helen y Elizabeth Cumming. Hoy la destilería pertenece a Diageo y es un componente importante de los blends de Johnnie Walker.

Historia. Según Whiskypedia, John y Helen Cumming arrendaron la granja en 1811 y pronto empezaron a destilar ilegalmente. Cardhu fue una de las primeras destilerías de Speyside en obtener licencia tras el Excise Act de 1823 (Difford's Guide data la licencia de 1824). Tras la muerte de Lewis Cumming en 1872, su viuda Elizabeth dirigió el negocio; en 1884 reconstruyó la destilería y vendió los alambiques antiguos y la rueda hidráulica a William Grant. En 1893 el propietario pasó a ser John Walker & Sons.

Elaboración. Seis alambiques (primero dos, luego cuatro, y seis desde 1960), malta con un ligero toque de turba, agua del manantial Mannoch Hill. La fermentación dura unas 75 horas. Cardhu es una de las casas de las Highlands de Johnnie Walker.

Gama. La expresión principal es Cardhu 12 años, lanzada en 2005. En 2002–2004 la marca vendió Cardhu Pure Malt, una mezcla de whiskies de distintas destilerías; tras las críticas del sector se retiró, lo que afectó a las normas de etiquetado y consolidó el término blended malt.

Por qué le importa. El single malt es whisky de una sola destilería, y el blended malt es una mezcla de varias. Compruebe el nombre exacto en la etiqueta. La edad indicada corresponde al whisky más joven de la botella. La OMS recuerda que no existe una cantidad segura de alcohol.