🥃 Cardhu

Cardhu (antes Cardow) é uma destilaria e marca de uísque escocês single malt em Knockando, no Speyside. Foi fundada pela família Cumming, e as mulheres tiveram um papel de destaque na sua história: Helen e Elizabeth Cumming. Hoje a destilaria pertence à Diageo e é um componente importante das misturas Johnnie Walker.

História. Segundo o Whiskypedia, John e Helen Cumming arrendaram a quinta em 1811 e logo começaram a destilar ilegalmente. A Cardhu foi uma das primeiras destilarias do Speyside a obter licença após o Excise Act de 1823 (o Difford's Guide data a licença de 1824). Após a morte de Lewis Cumming em 1872, a viúva Elizabeth dirigiu o negócio; em 1884 reconstruiu a destilaria e vendeu os alambiques antigos e a roda de água a William Grant. Em 1893 o proprietário passou a ser a John Walker & Sons.

Produção. Seis alambiques (primeiro dois, depois quatro, e seis desde 1960), malte ligeiramente turfado, água da nascente Mannoch Hill. A fermentação dura cerca de 75 horas. A Cardhu é uma das casas das Highlands da Johnnie Walker.

Gama. A expressão principal é a Cardhu 12 anos, lançada em 2005. Em 2002–2004 a marca vendeu a Cardhu Pure Malt, uma mistura de uísques de diferentes destilarias; após críticas do setor foi retirada, o que afetou as regras de rotulagem e consolidou o termo blended malt.

Porque é importante para si. Single malt é uísque de uma só destilaria, enquanto blended malt é uma mistura de várias. Confirme o nome exato no rótulo. A indicação de idade refere-se ao uísque mais jovem da garrafa. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.