Di Martino Formati Regionali
Linha de massa seca de trigo duro Di Martino em formatos regionais italianos: orecchiette, trofie, tagliatelle, pappardelle e folhas de lasanha.
Di Martino Formati Regionali é uma linha de massa seca Di Martino que reproduz formatos regionais italianos. É produzida em Gragnano com sêmola de trigo duro italiano e água; a empresa inclui os seus formatos na Pasta di Gragnano IGP, e os maccheroncini al pettine têm a menção IGP de forma explícita.
As orecchiette vêm da Apúlia: são feitas numa máquina «baresina» que reproduz a pressão das mãos e dá a mesma textura rugosa da massa caseira. As trofie têm raízes lígures; o nome vem de uma palavra dialetal que significa «esfregar». Tagliatelle e pappardelle são versões secas de sêmola da clássica massa fresca com ovo do centro e norte de Itália, vendidas em ninhos. Os maccheroncini al pettine são uma versão seca de uma massa com ovo da Emília, outrora enrolada num pente. Segundo a empresa, as folhas de lasanha não precisam de cozedura prévia.
A empresa sugere combinações clássicas: orecchiette com grelos, tagliatelle à bolonhesa, pappardelle com molhos encorpados e lasanha no forno em camadas. A linha destina-se a quem cozinha pratos regionais com massa seca.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro italiano, água |
|---|---|
| Uso | Pratos regionais italianos com massa seca |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
Di Martino Formati Regionali → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Di Martino, Pasta di Gragnano, Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Orecchiette, Trofie, Tagliatelle, Pappardelle, Massa para lasanha
Perguntas frequentes
É preciso cozer antes a lasanha Di Martino?
Não. Segundo a empresa, as folhas vão diretamente ao forno sem cozedura prévia.
Como são feitas as orecchiette Di Martino?
Numa máquina «baresina» que reproduz a pressão das mãos e dá uma textura rugosa como a das orecchiette caseiras.
O que ler a seguir
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
- Massa para lasanha — Folhas de massa largas, planas e retangulares, dispostas em camadas com molho e cozidas no forno em lasanha; a Barilla, por exemplo, faz-as com sêmola de trigo duro e ovos frescos.
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