Di Martino Formati Regionali
Linea di pasta secca di grano duro Di Martino nei formati regionali italiani: orecchiette, trofie, tagliatelle, pappardelle e lasagne.
Di Martino Formati Regionali è una linea di pasta secca Di Martino che ripropone formati regionali italiani. È prodotta a Gragnano con semola di grano duro italiano e acqua; l'azienda presenta i suoi formati come Pasta di Gragnano IGP, e i maccheroncini al pettine riportano esplicitamente la dicitura IGP.
Le orecchiette sono tipiche della Puglia: nascono dalla «baresina», un macchinario che riproduce la pressione delle mani delle massaie e dà la stessa callosità della pasta fatta in casa. Le trofie sono di origine ligure e il nome deriva dal dialettale «strofissià», strofinare. Tagliatelle e pappardelle sono varianti secche di semola della classica pasta fresca all'uovo del centro e nord Italia, vendute a nidi. I maccheroncini al pettine declinano in pasta secca una pasta all'uovo emiliana un tempo arrotolata su un pettine. Secondo l'azienda, le lasagne non vanno sbollentate.
L'azienda suggerisce abbinamenti classici: orecchiette alle cime di rapa, tagliatelle alla bolognese, pappardelle con sughi corposi e lasagne al forno a strati. La linea è pensata per chi vuole cucinare piatti regionali con la pasta secca.
Dati
| Materia prima | Semola di grano duro italiano, acqua |
|---|---|
| Uso | Piatti regionali italiani con pasta secca |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Pasta»
Di Martino Formati Regionali → tipo di → Pasta secca di semola di grano duro → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro, 🌾 Grano duro
- Fa parte di
- Di Martino, Pasta di Gragnano, Pasta secca di semola di grano duro
- Simili e diversi
- Orecchiette, Trofie, Tagliatelle, Pappardelle, Sfoglie per lasagne
Domande frequenti
Le lasagne Di Martino vanno sbollentate?
No. Secondo l'azienda si possono infornare direttamente, senza sbollentarle.
Come sono fatte le orecchiette Di Martino?
Con la «baresina», un macchinario che riproduce la pressione delle mani e dà la callosità delle orecchiette fatte in casa.
Cosa leggere dopo
- 🌾 Grano duro — Specie di frumento dal chicco molto duro e glutine tenace, macinata in semola per pasta secca e cuscus.
- Sfoglie per lasagne — Sfoglie rettangolari larghe e piatte di pasta, disposte a strati con il condimento e cotte al forno nelle lasagne; Barilla, per esempio, le prepara con semola di grano duro e uova fresche.
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