Di Martino Formati Regionali
Ligne de pâtes sèches de blé dur Di Martino aux formes régionales italiennes : orecchiette, trofie, tagliatelles, pappardelles et lasagnes.
Di Martino Formati Regionali est une ligne de pâtes sèches Di Martino qui reprend des formats régionaux italiens. Elle est fabriquée à Gragnano avec de la semoule de blé dur italien et de l'eau ; l'entreprise range ses formats parmi les Pasta di Gragnano IGP, et les maccheroncini al pettine portent explicitement la mention IGP.
Les orecchiette viennent des Pouilles : elles sont façonnées sur une machine « baresina » qui reproduit la pression des mains et donne la même texture rugueuse que les pâtes maison. Les trofie ont des racines ligures ; leur nom vient d'un mot dialectal signifiant « frotter ». Les tagliatelles et pappardelles sont des versions sèches à la semoule des pâtes fraîches aux œufs d'Italie centrale et du Nord, vendues en nids. Les maccheroncini al pettine sont une version sèche d'une pâte aux œufs émilienne autrefois roulée sur un peigne. Selon l'entreprise, les feuilles de lasagne n'ont pas besoin d'être précuites.
L'entreprise propose des accords classiques : orecchiette aux fanes de navet, tagliatelles à la bolognaise, pappardelles aux sauces riches et lasagnes en gratin. La ligne s'adresse à ceux qui cuisinent des plats régionaux avec des pâtes sèches.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur italien, eau |
|---|---|
| Usage | Plats régionaux italiens avec des pâtes sèches |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
Di Martino Formati Regionali → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
- Fait partie de
- Di Martino, Pasta di Gragnano, Pâtes sèches de blé dur
- Similitudes et différences
- Orecchiette, Trofie, Tagliatelles, Pappardelle, Feuilles de lasagne
Questions fréquentes
Faut-il précuire les lasagnes Di Martino ?
Non. Selon l'entreprise, les feuilles se mettent directement dans le plat sans précuisson.
Comment sont faites les orecchiette Di Martino ?
Sur une machine « baresina » qui reproduit la pression des mains et donne une texture rugueuse comme celle des orecchiette maison.
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