Мафальдіне (mafaldine)

Вид пасти ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 3 Оновлено: 27.10.2026

Інші назви: мафальдине, реджинетте, reginette, mafalde

Довга суха паста у формі стрічок із хвилеподібними краями з семоли твердої пшениці та води; за словами Barilla, названа на честь Мафальди Савойської.

Мафальдіне — довга суха паста у формі стрічок із хвилеподібними краями з семоли твердої пшениці та води. Divella описує їх як смужки пасти з хвилеподібними краями, що тримають соус.

Barilla зазначає, що назва вшановує Мафальду Савойську, а форма належить до неаполітанської гастрономічної традиції. За її словами, завиток на кінцях добре зберігається після варіння, що дає контраст між хвилеподібними краями й рівною серединою.

Barilla вказує для своїх mafaldine час варіння 9 хвилин, Divella — 8 хвилин. Barilla радить насичені соуси, наприклад з креветками та перцем; Divella — страву з грибами та грецькими горіхами.

Факти

Сировина	Семола з твердої пшениці та вода
Тривалість	8–9 хв (Divella, Barilla)
Призначення	Насичені соуси, гриби та грецькі горіхи

Що входить

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Паста»

Мафальдіне (mafaldine) → вид → Суха паста з твердої пшениці → вид → 🍝 Паста

Зв’язки

Що містить: Семола (semola di grano duro), 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum)
Входить до: Суха паста з твердої пшениці
Схоже й відмінності: Лазаньєтте (lasagnette), Tress Pasta Tradizionale (Трес Паста Традиціонале), Папарделе (pappardelle), Феттучіне (fettuccine), Sorrentino gli Sfiziosi IGP (Соррентіно льї Сфіціозі IGP)
У інших темах: 🧀 Рикота (ricotta)

Часті запитання

Що таке мафальдіне?

Довга суха паста у формі стрічок із хвилеподібними краями з семоли твердої пшениці та води.

Чому вони називаються мафальдіне?

Barilla зазначає, що назва вшановує Мафальду Савойську.

Скільки варити мафальдіне?

Barilla вказує 9 хвилин, Divella — 8 хвилин.

Що далі прочитати

Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
Лазаньєтте (lasagnette) — Довгі плоскі стрічки сухої пасти завширшки близько 1,5–2 см із семоли твердої пшениці, часто з хвилястими краями, — вузька «маленька лазанья».
Tress Pasta Tradizionale (Трес Паста Традиціонале) — Паста Tress без яєць за італійським рецептом: семола твердої пшениці й вода зі Швабської Альби, бронзові фільєри, спагеті, тальятелле, мафальдіне.
🧀 Рикота (ricotta) — «Зварена вдруге»: свіжий продукт із сироватки, білки якої згортають нагріванням; часто з додаванням трохи молока.
🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.

Схожі

Лазаньєтте (lasagnette) · Манікотті (manicotti) · Фрегула (fregula) · Кампанеле (campanelle) · Баветте (bavette) · Лумаконі (lumaconi)

Джерела

Усі поняття