Bucatini

Nudelsorte ✔ Geprüft: 10.2026 · Quellen: 3 Aktualisiert: 27.10.2026

Auch bekannt als: Perciatelli

Lange Trockenpasta, die großen Spaghetti ähnelt, aber ein Loch in der Mitte hat, aus Hartweizengrieß und Wasser.

Bucatini sind eine lange Trockenpasta, die laut Pasta Garofalo großen Spaghetti ähnelt, aber ein Loch in der Mitte hat. Pasta Rummo nennt sie eine typische Form aus Latium, weltweit berühmt durch die Amatriciana.

Nach italienischem Recht (DPR 187/2001, Art. 6) wird trockene Hartweizenpasta nur aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt, durch Extrusion, Walzen und Trocknen. Garofalos Bucatini bestehen aus 100 % Hartweizengrieß, sind durch Bronzematrizen gezogen und haben eine raue Oberfläche. Rummos Bucatini Nr. 6 sind 260 mm lang und haben 2,8 mm Durchmesser.

Die Hersteller geben unterschiedliche Kochzeiten an: 6 Minuten bei Rummo und 9 Minuten bei Garofalo Nr. 14. Richten Sie sich nach der Packung der gekauften Marke.

Garofalo empfiehlt kräftige, einfache Soßen wie Cacio e pepe, Carbonara und traditionelle Amatriciana sowie scharfe neapolitanische Bucatini mit Soffritto (Tosciano oder Saporiglio). Rummo nennt außerdem Soßen mit Aubergine und Zucchini.

Fakten

Rohstoff	Hartweizengrieß und Wasser
Region	Latium (laut Rummo)
Dauer	6–9 Min. (Rummo 6, Garofalo 9)
Verwendung	Amatriciana, Carbonara, Cacio e pepe

Was dazugehört

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Wie es mit dem Thema „Pasta“ zusammenhängt

Bucatini → verbunden → 🧀 Pecorino ← verbunden ← 🍝 Pasta

Verbindungen

Verwendet in: 🍝 Amatriciana, 🐟 Pasta con le sarde
Was es enthält: Hartweizengrieß, 🌾 Hartweizen
Gehört zu: Trockene Pasta aus Hartweizen
Ähnlich und verschieden: Spaghetti, Ziti, Cantare Durum, Bigoli, Barilla I Classici, Granoro Dedicato Formati Classici, Delverde Pasta di Semola, De Cecco Pasta di semola, Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Lunga, Liguori Le Classiche IGP
und 23 weitere
Setaro Pasta di Semola, Di Martino Pasta di Gragnano IGP, Verrigni Trafilata in Bronzo, Pastificio dei Campi Pasta Lunga, La Fabbrica della Pasta Pasta di Gragnano IGP, Il Re della Pasta Pasta Lunga, Pastai Gragnanesi Pasta Lunga, Spaghettoni, Afeltra 100% Grano Italiano, Rustichella d'Abruzzo Classica, Misko Vasiki Seira, Faella Grandi Classici, Gentile Pasta di Gragnano IGP, Sorrentino i Lunghi IGP, Sorrentino i Lunghi BIO, Melissa Klassiki Seira, Pasta Zara Linea Classica, Colavita Classic Cuts, Makarony Polskie Klasyczne, Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro, Ducato d'Amalfi Pasta di Gragnano IGP, Mancini Linea Classica, Fileja
In anderen Themen: 🧀 Pecorino

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Bucatini und Spaghetti?

Laut Garofalo ähneln Bucatini großen Spaghetti, haben aber ein Loch in der Mitte. Trockene Hartweizenpasta beider Arten wird aus Grieß und Wasser hergestellt.

Wie lange kocht man Bucatini?

Das hängt vom Hersteller ab: 6 Minuten bei Rummo Nr. 6 und 9 Minuten bei Garofalo Nr. 14. Prüfen Sie die Packung.

Welche Soße passt zu Bucatini?

Garofalo empfiehlt Cacio e pepe, Carbonara und Amatriciana; Rummo nennt ebenfalls Amatriciana sowie Soßen mit Aubergine und Zucchini.

Rezepte

Was Sie als Nächstes lesen können

🐟 Pasta con le sarde — Ein Pastagericht aus Palermo: Pasta, vorzugsweise Bucatini, mit frischen Sardinen, wildem Fenchel, Zwiebel, gesalzenen Sardellen, Rosinen, Pinienkernen und Safran.
🌾 Hartweizen — Weizenart mit sehr hartem Korn und kräftigem Kleber, aus der Grieß für Trockenpasta und Couscous gemahlen wird.
Ziti — Lange Trockenpasta in Form einer hohlen Röhre aus Hartweizengrieß und Wasser; Garofalos Ziti n. 4-15 sind 250 mm lang und bronzegezogen.
🧀 Pecorino — Italienische Käse aus Schafmilch – vom milden jungen bis zum harten, salzigen; am bekanntesten ist Pecorino Romano.
Cantare Durum — Trockenpasta-Linie von Cantare aus Hartweizenmehl höchster Sorte und Wasser: neun Formen, darunter Spaghetti Nr. 18, Linguine, Bucatini, Fusilli und Penne rigate.

Quellen

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