🥃 Redbreast

Redbreast es una marca de whiskey irlandés single pot still que produce Irish Distillers en Midleton, en el condado de Cork. Se elabora con cebada malteada y sin malta, y la versión de 12 años tiene 40 % vol. Su propietario es Irish Distillers, parte del grupo Pernod Ricard, y la marca se describe como uno de los ejemplos más conocidos de este estilo.

Historia. Al principio, el whiskey lo almacenaba y embotellaba la casa comercial londinense W&A Gilbey, que usaba destilado de Jameson en Dublín. Ya se identificaba como Redbreast en 1912. La producción pasó a Midleton en los años setenta; Gilbey's dejó de producirlo hacia 1985-1986 y vendió la marca a Irish Distillers. Irish Distillers recuperó la versión de 12 años en 1991 como single pot still.

Cómo se elabora. El mosto se compone de cebada malteada y sin malta, y el destilado se destila tres veces en alambiques de cobre en una misma destilería. El whiskey madura en barricas de bourbon de roble americano y en barricas de jerez oloroso de roble español; según las descripciones, la versión de 12 años madura doce años. La crianza en distintas barricas da una mezcla de vainilla, frutos secos y frutas secas, aunque las notas concretas dependen de cada partida.

Gama. La versión de 12 años sigue siendo la principal, pero el productor también tiene ediciones más antiguas y más fuertes.

Por qué le importa. El single pot still es un estilo irlandés que no debe confundirse con el single malt: aquí hay cebada malteada y sin malta. Para todo el whiskey irlandés rige la indicación geográfica: al menos tres años en barricas de madera y al menos 40 % vol. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol que sea seguro.