Liguori Le Tradizionali IGP
Una gama de Liguori de Pasta di Gragnano IGP secada más de 36 horas sobre bastidores de madera y envasada a mano.
Liguori Le Tradizionali IGP es una gama de Liguori elaborada según el método más antiguo de Gragnano. Tiene IGP Pasta di Gragnano y pertenece a la pasta seca de trigo duro.
La gran diferencia es el secado. La pasta se coloca en bastidores de madera y se seca en celdas estáticas durante más de 36 horas, mucho más que las gamas principales (9–18 horas). Cada paquete se llena a mano. La materia prima es sémola de trigo duro italiano de cadena certificada; el contenido de proteínas es del 14,5 %; la masa se trefila en bronce.
Los formatos son pocos: calamarata, conchiglioni, lumaconi (caracoles grandes), paccheri di Gragnano y spaghettoni di Gragnano, unos espaguetis gruesos.
Están pensados para salsas intensas, como el ragú napolitano o salsas de marisco y verduras. Los grandes lumaconi y conchiglioni pueden rellenarse y gratinarse.
La gama la elabora Liguori, una fábrica de pasta de la via dei Pastai de Gragnano cuya historia se remonta a 1795. La empresa sigue su «método Liguori» certificado: trigo duro del sur de Italia, amasado lento con agua de manantial de los montes Lattari, trefilado en bronce y secado lento a baja temperatura.
Datos
| Materia prima | Sémola de trigo duro italiano, agua |
|---|---|
| Uso | Pasta di Gragnano IGP de secado largo para salsas intensas |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Liguori Le Tradizionali IGP → tipo de → Pasta seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- Sémola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Forma parte de
- Liguori, Pasta di Gragnano, Pasta seca de trigo duro
- Similares y diferentes
- Paccheri, Conchiglie, Espaguetis
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia Le Tradizionali de otras gamas Liguori?
La pasta se seca más de 36 horas en bastidores de madera en celdas estáticas y se envasa a mano.
¿Qué formatos tiene la gama?
Calamarata, conchiglioni, lumaconi, paccheri di Gragnano y spaghettoni di Gragnano.
Qué leer después
- Conchiglie — Pasta seca corta con forma de concha, de sémola de trigo duro y agua; las Conchiglie Rigate n° 50 de De Cecco tienen 13 minutos de cocción.
- Espaguetis — Pasta seca larga y fina, de sección redonda, hecha con sémola de trigo duro.
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