🍶 Shubat
Bebida fermentada de leche de camella.
El shubat es una bebida fermentada elaborada con leche de camella: blanca, ligeramente burbujeante y ácida. Tradicionalmente, la leche fresca de camella se mezcla con lo que queda del lote anterior de shubat (como cultivo iniciador) en un recipiente de cuero o de madera, y se deja fermentar, removiéndola de vez en cuando. En la fermentación participan bacterias del ácido láctico y levaduras.
El shubat es una bebida tradicional de los kazajos; los turcomanos llaman chal a una bebida muy parecida, y también la conocen los uzbekos. En Kazajistán, el shubat es especialmente apreciado en verano como bebida refrescante principal. La bebida terminada se acidifica rápidamente y no se transporta bien, así que exportarla es difícil y se bebe sobre todo donde se elabora. La capa grasa que se retira de la superficie del shubat se llama agaran.
El shubat se diferencia del kumis en su materia prima (leche de camella en lugar de yegua) y en su mayor contenido de grasa: es más espeso y más nutritivo. Se diferencia del ayran en que es leche fermentada por sí misma, y no un producto lácteo fermentado diluido con agua. El shubat se bebe frío, a menudo con platos de carne.
Cómo se relaciona con la leche
Relaciones
- De qué leche
- 🥛 Leche de camella
- De la leche de quién
- 🐪 Camella
- Cómo se hace
- 🔄 Fermentación láctica
- Hecho de
- 🥛 Leche de camello bactriano, 🥛 Leche
- Dónde es tradicional
- 🌍 Asia Central
- En qué pueblos
- 🧑🤝🧑 Kazajos, 🧑🤝🧑 Turcomanos
- Tipo de producto
- 🏺 Productos lácteos tradicionales
- Forma parte de
- 🥣 Lácteos fermentados
- Vino y leche
- 🍷 Levadura
Preguntas frecuentes
¿De qué leche se elabora el shubat?
De leche de camella, fermentada con lo que queda del lote anterior de la bebida.
¿En qué se diferencian el shubat y el kumis?
El kumis se elabora con leche de yegua y el shubat con leche de camella. El shubat tiene más grasa y es más espeso.
¿Qué es el chal?
El nombre turcomano de una bebida muy parecida, elaborada con leche de camella fermentada.
Comparaciones
Similares
🍶 Ayran · 🍶 Kumis · 🧀 Kurut · 🥣 Katyk · 🍘 Aaruul · 🧀 Leche cuajada
ℹ️ Los lácteos contienen lactosa y proteínas de la leche: si tiene intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche, consulte a un médico.