Gallo Sin Gluten
Pâtes sèches sans gluten de Gallo (Espagne) au maïs blanc et jaune et au riz blanc : spaghetti, plumas, tallarines, fideos, tiburones et plaques à lasagnes.
Gallo Sin Gluten est la gamme sans gluten de Pastas Gallo, destinée aux personnes atteintes de maladie cœliaque ou devant éviter le gluten. Selon le site officiel, elle est faite de trois céréales : maïs blanc, maïs jaune et riz blanc. La gamme détient la licence européenne de l'épi barré (Espiga Barrada), délivrée en Espagne par la fédération cœliaque FACE ; selon le fabricant, un procédé dédié exclut les traces de gluten ainsi que de lactose et d'œuf. L'usine du Grupo Gallo à Esparreguera a été la première d'Espagne à ne produire que des pâtes sans gluten.
Le site cite plus de dix pâtes sèches pour soupes, plats et salades, dont spaghetti, plumas (penne), tallarines (rubans), fideos et fideos gruesos, tiburones, hélices tomate-épinards et plaques pour lasagnes et cannellonis ; la gamme comprend aussi de la chapelure et un mélange de farines. Les pâtes sans gluten ramollissent si elles cuisent trop, d'où le conseil de respecter le temps indiqué.
La gamme appartient aux pâtes d'autres farines et sans gluten.
Faits
| Matière première | Maïs blanc et jaune, riz blanc |
|---|---|
| Usage | Pâtes sans gluten pour les personnes cœliaques |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Pâtes »
Gallo Sin Gluten → sorte de → Pâtes d'autres farines et sans gluten → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Farine de maïs, Farine de riz
- Fait partie de
- Pastas Gallo, Pâtes d'autres farines et sans gluten
- Similitudes et différences
- Spaghetti, Penne, Tagliatelles, Vermicelli, Feuilles de lasagne, Cannelloni
Questions fréquentes
Avec quoi sont faites les pâtes sans gluten Gallo ?
Avec du maïs blanc, du maïs jaune et du riz blanc.
Gallo Sin Gluten est-elle certifiée ?
Oui, elle détient la licence de l'épi barré (Espiga Barrada), délivrée en Espagne par la FACE.
À lire ensuite
- Farine de maïs — Farine de grains de maïs séchés, sans gluten : mélangée à la farine de riz, elle est la base de la plupart des pâtes sans gluten.
- Tagliatelles — Longs rubans plats de pâte d'Émilie-Romagne ; la tagliatella de Bologne déposée en 1972 mesure 8 mm de large une fois cuite.
- Farine de riz — Riz finement moulu, sans gluten : deuxième base des pâtes sans gluten après le maïs et matière première des nouilles de riz.
- Feuilles de lasagne — Larges feuilles de pâtes plates et rectangulaires, superposées en couches avec de la sauce et cuites au four en lasagnes ; Barilla les fabrique par exemple avec de la semoule de blé dur et des œufs frais.
- Vermicelli — Pâte longue sèche d'un diamètre un peu supérieur à celui des spaghetti, présentée par Garofalo comme typiquement napolitaine ; faite de semoule de blé dur et d'eau.
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