Giovanni Rana Sfogliavelo

Giovanni Rana Sfogliavelo est la gamme de pâtes fraîches farcies de la marque, à pâte aux œufs très fine. Selon le site officiel, la pâte se compose de farine de blé tendre, d'œuf (30 % de la pâte) et de semoule de blé dur, et les œufs proviennent uniquement de poules élevées au sol. La part de pâte dépend de la farce : 62 % du produit pour Sfogliavelo Carne, 40 % pour Ricotta e Spinaci.

La gamme comprend des tortellini et des ravioli à la viande, au prosciutto crudo, au prosciutto crudo et pecorino romano AOP, au gorgonzola AOP, à la ricotta et aux épinards, au bœuf braisé, au veau, au speck et fromage tyrolien, à la pomme de terre et scamorza fumée, ainsi qu'au saumon fumé. L'entreprise propose les tortellini à la viande en sauce comme en bouillon.

Grâce à sa pâte fine, Sfogliavelo cuit en 1 minute environ dans l'eau salée, d'après les fiches produits. Ce sont des pâtes fraîches, à conserver au réfrigérateur. La même feuille fine est vendue pour les lasagnes dans la gamme Fogli per Lasagne. La gamme vise les premiers plats rapides où la farce tient le premier rôle.