📍 Priorat

Priorat — région viticole de Catalogne (Espagne) aux pentes d'ardoise abruptes, connue pour ses rouges concentrés. Le Priorat (en catalan : Priorat) est une petite zone viticole de Catalogne, dans la province de Tarragone, dans le nord-est de l'Espagne. Avec la Rioja, c'est la seule zone espagnole du plus haut niveau de qualité (DOQ dans le cas du Priorat). Le nom vient du monastère de Scala Dei, fondé par des moines chartreux.

Les vignobles se trouvent sur des pentes raides où les sols sont des schistes sombres riches en quartz, appelés llicorella. Ce sol retient peu d'eau, les vignes plongent profondément leurs racines, et les rendements sont très faibles. Le climat est chaud et sec, mais les nuits sont fraîches.

Les principaux cépages sont le Garnacha (Grenache) et le Cariñena (en catalan : Samsó). Le Cabernet-Sauvignon, la Syrah et le Merlot leur sont ajoutés. Les rouges du Priorat sont denses et concentrés, aux arômes de fruits noirs et à la finale minérale, et ils se bonifient bien. Il existe aussi des blancs issus du Garnacha blanc et d'autres cépages.

Les vieilles vignes et les petits volumes rendent les vins du Priorat chers mais distinctifs. Le Montsant, également en Catalogne et aux cépages proches, est voisin, mais ses vins sont plus abordables. Une bouteille de Priorat mérite d'être gardée quelques années en cave et servie avec la viande, le gibier et les fromages affinés.