🥃 Tobermory

Tobermory est une distillerie et une marque de single malt Scotch whisky dans le port du même nom, sur l'île de Mull, dans les Hébrides. Elle a été fondée en 1798 par le négociant local John Sinclair, et c'est aujourd'hui la seule distillerie de scotch de l'île. On y fabrique deux whiskies : le Tobermory non tourbé et le Ledaig fortement tourbé.

Histoire. La distillerie a souvent été à l'arrêt : de 1837 à 1878, à partir de 1930 pendant plus de quarante ans, puis de nouveau à partir de 1982 pendant 11 ans. Burn Stewart l'a achetée en 1993, et la société sud-africaine Distell en 2013. La distillerie a été modernisée en 2017–2019. Après l'accord entre Distell et Heineken en 2023, l'activité scotch à laquelle appartient Tobermory a été séparée dans une société distincte, Capevin.

Fabrication. Selon Whiskypedia, la distillerie compte quatre alambics aux renflements globulaires et aux chapiteaux en S, qui accentuent le reflux et allègent l'alcool. Le malt du Tobermory contient jusqu'à 2 ppm de phénols, celui du Ledaig au moins 35 ppm ; les deux styles sont produits à peu près en quantités égales. L'eau provient du ruisseau Gearr Abhainn.

Gamme. Les single malts sont embouteillés sans filtration à froid, à 46,3 % vol. Il existe un Tobermory 12 ans et des versions plus âgées, ainsi qu'un Ledaig 10 ans et des éditions plus longuement élevées. Le whisky de la distillerie entre aussi dans des assemblages, par exemple Black Bottle.

Pourquoi c'est important pour vous. Mull produit deux whiskies au goût très différent : le nom Ledaig désigne le style tourbé, Tobermory le style non tourbé. Avant de choisir, vérifiez le nom et l'âge sur l'étiquette. L'OMS rappelle qu'aucun niveau de consommation d'alcool n'est sans danger pour la santé.