🥃 Tobermory (Тобермори)
Винокурня й марка односолодового віскі в Тобермори на острові Малл, заснована 1798 року; робить неторфований Tobermory і торф'яний Ledaig; власник — Distell.
Tobermory (Тобермори) — винокурня й марка односолодового шотландського віскі в однойменному порту на острові Малл, на Гебридах. Її заснував 1798 року місцевий торговець Джон Сінклер, і нині це єдина винокурня скотчу на острові. Тут роблять два віскі: неторфований Tobermory і сильно торфований Ledaig.
Історія. Винокурня часто простоювала: з 1837 по 1878 рік, з 1930-го понад сорок років, потім знову з 1982-го на 11 років. 1993 року її купила Burn Stewart, а 2013-го — південноафриканська Distell. 2017–2019 років винокурню модернізували. Після угоди Distell з Heineken 2023 року шотландський віскі-бізнес, до якого належить Tobermory, виділили в окрему компанію Capevin.
Як роблять. За Whiskypedia, тут чотири куби із кулястими розширеннями й S-подібними шоломами, що посилює зворотну конденсацію й робить спирт легшим. Солод для Tobermory — до 2 ppm фенолів, для Ledaig — щонайменше 35 ppm; обидва стилі роблять приблизно порівну. Воду беруть із потоку Gearr Abhainn.
Лінійка. Односолодові віскі розливають без холодної фільтрації з міцністю 46,3 % об. Є Tobermory 12 і старші версії, а також Ledaig 10 і довше витримані. Віскі винокурні входить і в купажі, наприклад Black Bottle.
Чому це важливо для вас. На Маллі роблять два різні за смаком віскі: назва Ledaig означає торф'яний стиль, Tobermory — неторфований. Перш ніж обирати, перевірте назву й вік на етикетці. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | 1798, Джон Сінклер (Тобермори, острів Малл) |
|---|---|
| Правова основа | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky; Highland) |
| Категорія ЄС | 2 — віскі (whisky/whiskey) |
| Сировина | ячмінний солод: до 2 ppm (Tobermory), від 35 ppm (Ledaig); вода з Gearr Abhainn |
| Спосіб перегонки | двічі, 4 мідні куби з кулястими розширеннями й S-подібними шоломами |
| Мінімальна витримка | від 3 років у дубі за законом; основні версії — 10–12 років |
| Міцність (% об.) | 46,3 % об. (офіційні односолодові версії) |
Що входить
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Tobermory (Тобермори) → вид → 🥃 Віскі → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (витримка в дубових бочках)
- З чого роблять
- 🥃 Ячмінь і солод у віскі (неторфований солод (Tobermory) і сильно торфований (Ledaig))
- Що містить
- 🧪 Вода (вода з потоку Gearr Abhainn), 🍷 Етанол (від 40 % об. за законом)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 40 % об.; ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (віскі від 40 % об.: після нього за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Британці (шотландський віскі — традиція Великої Британії)
- Входить до
- 🥃 Віскі, 🥃 Односолодовий шотландський віскі (односолодовий віскі однієї винокурні), 🥃 Шотландський віскі (Scotch Whisky) (скотч: витримка в Шотландії щонайменше 3 роки), 🥃 Віскі Гайленду (Highland) (острів Малл; острови формально належать до регіону Гайленд)
- Пов’язано з
- 🌍 Західна Європа (Тобермори, острів Малл, Шотландія), 🥃 Віскі островів (Islands) (острів Малл: неторф'яний Tobermory і торф'яний Ledaig)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Торф'яний віскі (Ledaig — сильно торфований віскі цієї винокурні), 🥃 Bunnahabhain (Буннахавен) (той самий власник; Bunnahabhain — острів Айла), 🥃 Talisker (Таліскер) (теж острівний односолодовий; Talisker — острів Скай)
Часті запитання
Чи правда, що Ledaig і Tobermory роблять на одній винокурні?
Так. Ledaig — сильно торфований віскі, а Tobermory — неторфований; обидва роблять у Тобермори на острові Малл.
Кому належить Tobermory?
Distell — з 2013 року, через Burn Stewart. Після угоди з Heineken 2023 року шотландський бізнес Distell перейшов в окрему компанію Capevin.
Коли заснували Tobermory?
1798 року; засновник — Джон Сінклер. Спочатку винокурня називалася Ledaig.
Яка міцність Tobermory?
Односолодові віскі марки розливають з міцністю 46,3 % об. без холодної фільтрації.
Чи належить Малл до окремого регіону віскі?
Ні. За законом острови входять до регіону Гайленд, хоча «острівний віскі» вживають як неофіційну назву стилю.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Етанол — Спирт, що утворюється під час бродіння і п'янить.
- 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
- 🧪 Вода — ~87% молока.
- 🌍 Західна Європа — Франція, Нідерланди, Британія, Ірландія, Бельгія й Люксембург: м'який вологий клімат, пасовища й сотні сирів — рокфор, камамбер, гауда, чедер.
Схожі
🥃 Abhainn Dearg (Авін Джарак) · 🥃 Glen Ord (Глен Орд) · 🥃 Torabhaig (Торавайг) · 🥃 Teaninich (Тінінік) · 🥃 Loch Lomond Distillery (Лох-Ломонд) · 🥃 Glengyle (Гленгайл)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Tobermory (1798, John Sinclair, Isle of Mull, closures, Burn Stewart 1993, Distell 2013, 4 stills, Ledaig min. 35 ppm, 46.3 % non-chill-filtered)
- Difford's Guide: Tobermory Distillery (formerly Ledaig) (1798, only distillery on Mull, Ledaig peated, Black Bottle, Distell)
- The Spirits Business: Heineken gets final approval for Distell deal (13.03.2023; Scotch whisky business incl. Tobermory moves to Capevin)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)