🥃 Bunnahabhain
Distillerie et marque de single malt à Port Askaig, sur Islay, fondée en 1881 ; quatre alambics, style surtout non tourbé ; propriété de CVH Spirits.
Bunnahabhain est une distillerie et une marque de scotch whisky single malt près de Port Askaig, au nord de l'île d'Islay. Elle a été construite en 1881, et son nom signifie « embouchure de la rivière » en gaélique. Contrairement à la plupart de ses voisines, Bunnahabhain est surtout connue pour un style non tourbé et doux, et son propriétaire est considéré comme étant CVH Spirits.
Histoire. La distillerie a été bâtie par William Robertson et les frères Greenlees, avec maisons, route et jetée ; la production a commencé en 1883. À partir de 1887, elle a appartenu à Highland Distillers, puis à Edrington ; en 2003 Burn Stewart l'a achetée pour 10 millions de livres, et Distell l'a obtenue en 2013 ; après le rachat de Distell par Heineken en 2023, l'activité scotch est passée à CVH Spirits. Pendant longtemps, le whisky est allé surtout dans des blends, dont The Famous Grouse et Cutty Sark. La distillerie a été mise en sommeil en 1982, rouverte en 1984, et lancée en single malt à la fin des années 1980.
Fabrication. Il y a quatre alambics : deux pour la première distillation et deux pour la seconde ; la capacité, selon Whiskypedia, est de 2,74 millions de litres d'alcool pur par an. Le malt ordinaire contient jusqu'à 2 ppm de phénols, le malt tourbé à partir de 35 ppm, et environ 20 % de la production est du whisky fortement tourbé, notamment pour Toiteach. L'eau vient de Margadale Spring, et le Loch Staoisha sert au refroidissement.
Gamme. Il existe des versions de 12, 25 et 40 ans, ainsi que les tourbés Ceòbanach et Toiteach A Dhà.
Pourquoi c'est important pour vous. Islay n'est pas toujours synonyme de whisky « fumé » : la gamme de base de Bunnahabhain est douce et fruitée. L'âge sur l'étiquette correspond au plus jeune whisky de la bouteille. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucune dose d'alcool sans risque.
Faits
| Année de fondation | 1881, William Robertson et les frères Greenlees (Port Askaig, Islay) ; production depuis 1883 |
|---|---|
| Base juridique | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky ; Islay) |
| Catégorie UE | 2 – whisky (whisky/whiskey) |
| Matière première | malt d'orge (ordinaire jusqu'à 2 ppm, tourbé à partir de 35 ppm) ; eau de Margadale Spring |
| Méthode de distillation | deux fois, 4 alambics en cuivre ; 2,74 millions de litres d'alcool pur par an |
| Type de fût | fûts de chêne ; la version de base vient surtout de fûts de xérès |
| Vieillissement minimal | au moins 3 ans en chêne selon la loi |
| Alcool (% vol.) | à partir de 40 % vol. selon la loi ; les versions diffèrent |
Ce qu’il comprend
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Bunnahabhain → sorte de → 🥃 Whisky → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne, 🍷 Xérès
- Fait à partir de
- 🥃 Orge et malt dans le whisky
- Ce qu’il contient
- 🧪 Eau, 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Britanniques
- Fait partie de
- 🥃 Scotch whisky single malt, 🥃 Whisky écossais (Scotch Whisky), 🥃 Whisky, 🥃 Whisky d’Islay
- Similitudes et différences
- 🥃 Whisky tourbé, 🥃 Laphroaig, 🥃 Lagavulin, 🥃 Ardbeg, 🥃 Woodford Reserve, 🥃 Woodford Reserve, 🥃 Canadian Club, 🥃 Canadian Club, 🥃 Caol Ila, 🥃 Caol Ila
et 8 autres
🥃 Bowmore, 🥃 Bowmore, 🥃 The Dalmore, 🥃 The Dalmore, 🥃 Dewar's, 🥃 Dewar's, 🥃 Tobermory, 🥃 Deanston
Questions fréquentes
Est-il vrai que tout le whisky d'Islay est tourbé ?
Non. Bunnahabhain est surtout non tourbé : le malt ordinaire contient jusqu'à 2 ppm de phénols, et le malt tourbé, à partir de 35 ppm, ne concerne qu'une partie de la production (environ 20 %).
Que signifie le nom Bunnahabhain ?
En gaélique, « embouchure de la rivière », en référence à l'endroit où la rivière Margadale se jette dans la baie.
À qui appartient Bunnahabhain ?
Depuis 2023, à CVH Spirits ; avant cela, d'après Whiskypedia et Difford's Guide, à Distell Group, qui l'a obtenue en 2013 avec Burn Stewart ; auparavant elle appartenait à Highland Distillers et Edrington.
Combien d'alambics compte Bunnahabhain ?
Quatre : après 1963, leur nombre a doublé, passant de deux à quatre. La capacité est de 2,74 millions de litres d'alcool pur par an.
Quelle eau utilise Bunnahabhain ?
L'eau de process vient de Margadale Spring, et l'eau de refroidissement du Loch Staoisha.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🍷 Fût de chêne — Tonneau en bois de chêne dans lequel le vin mûrit et respire.
- 🍷 Xérès — Vin protégé de la région de Jerez de la Frontera, en Andalousie, élevé en fûts de chêne selon le système de la solera ; de 14 à 22 % d'alcool.
- 🧪 Eau — ~87 % du lait.
Similaires
🥃 Port Ellen · 🥃 Kilchoman · 🥃 Bruichladdich · 🥃 Isle of Jura · 🥃 Knockdhu · 🥃 Bowmore
⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- Scotchwhisky.com (Whiskypedia): Bunnahabhain (1881 Islay Distillers Co.; production 1883; 4 stills; 2.74 mln lpa; Margadale Spring; peating; owners)
- Difford's Guide: Bunnahabhain Distillery Co. (1881; Port Askaig, Islay; name = mouth of the river; peated barley since 2012; Distell; range)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)