🍷 Maury
Vino liquoroso dolce da uve Grenache del Roussillon.
Il Maury è un vino dolce liquoroso del Roussillon, nel sud della Francia. Si produce intorno alla cittadina di Maury dal Grenache, un'uva a bacca rossa. I vigneti si trovano sui pendii collinari, dove fa caldo e secco, e gli acini accumulano molto zucchero.
Il segreto del Maury è che all'acquavite di vino viene aggiunta al mosto in fermentazione prima che tutto lo zucchero si sia trasformato in alcol. La fermentazione si blocca, e il vino resta dolce e forte. Questo metodo si chiama vin doux naturel. Il vino viene affinato in botti, a volte esposte al sole, e acquista note di frutta secca, cacao, caffè e noci.
Il Maury giovane è di solito fruttato, mentre quelli invecchiati sono più complessi, con sfumature di caffè e frutta secca. Si serve con dessert, cioccolato e formaggi erborinati. Il Maury appartiene al vino francese e si affianca agli altri vin doux naturel del Roussillon. Per la sua forza e dolcezza si beve in piccoli bicchieri.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Vin doux naturel
- Dove si produce
- 🗺️ Vino francese
- Collegato a
- 🍇 Cannonau
- Simili e diversi
- 🍷 Vin doux naturel
Domande frequenti
Che cos'è il Maury?
Un vino dolce liquoroso dal Grenache nel Roussillon, in Francia.
Come si produce il Maury?
All'acquavite di vino si aggiunge il mosto in fermentazione, la fermentazione si blocca e il vino resta dolce.
Con che cosa si serve il Maury?
Con dessert, cioccolato e formaggi erborinati.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.