🍷 Maury
Vin doux muté à base de grenache du Roussillon.
Maury est un vin muté doux du Roussillon, dans le sud de la France. Il est élaboré autour de la ville de Maury à partir de Grenache, un cépage noir. Les vignobles se trouvent sur des coteaux où il fait chaud et sec, et les baies accumulent beaucoup de sucre.
Le secret du Maury est que l'on ajoute de l'eau-de-vie de vin au moût en fermentation avant que tout le sucre ne se soit transformé en alcool. La fermentation s'arrête, et le vin reste doux et fort. Cette méthode s'appelle vin doux naturel. Le vin est élevé en fût, parfois au soleil, et acquiert des notes de fruits secs, de cacao, de café et de noix.
Le jeune Maury est en général fruité, tandis que les vins âgés sont plus complexes, avec des nuances de café et de fruits secs. Il se sert avec des desserts, du chocolat et des fromages bleus. Le Maury appartient au vin français et côtoie d'autres vins doux naturels du Roussillon. En raison de sa force et de sa douceur, il se boit dans de petits verres.
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin doux naturel
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin français
- Lié à
- 🍇 Grenache
- Similitudes et différences
- 🍷 Vin doux naturel
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Maury ?
Un vin muté doux élaboré à partir de Grenache, au Roussillon, en France.
Comment fait-on le Maury ?
On ajoute de l'eau-de-vie de vin au moût en fermentation : la fermentation s'arrête et le vin reste doux.
Avec quoi sert-on le Maury ?
Avec des desserts, du chocolat et des fromages bleus.
Similaires
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.