🍷 Maury

O Maury é um vinho doce generoso do Roussillon, no sul de França. Faz-se à volta da localidade de Maury, a partir da Grenache, uma uva tinta. As vinhas situam-se em encostas de colinas, onde é quente e seco, e os bagos acumulam muito açúcar.

O segredo do Maury é que se adiciona aguardente de vinho ao mosto em fermentação antes de todo o açúcar se ter transformado em álcool. A fermentação para, e o vinho fica doce e forte. Este método chama-se vin doux naturel. O vinho envelhece em barris, por vezes ao sol, e ganha notas de fruta seca, cacau, café e frutos secos.

O Maury jovem costuma ser frutado, enquanto os envelhecidos são mais complexos, com tons de café e fruta seca. Serve-se com sobremesas, chocolate e queijos azuis. O Maury pertence ao vinho francês e situa-se ao lado de outros vins doux naturels do Roussillon. Por causa da força e da doçura, bebe-se em copos pequenos.