🥃 Whiskey irlandés single pot still

El Single Pot Still Irish Whiskey es un whiskey de la variedad Pot Still Irish Whiskey destilado por completo en una sola destilería de la isla de Irlanda con cebada malteada y sin maltear, en alambiques de cobre. El expediente técnico de la indicación geográfica Irish Whiskey exige que el macerado lleve al menos un 30 % de cebada malteada y un 30 % sin maltear.

Pueden añadirse hasta un 5 % de otros cereales, como avena o centeno, y la malta que se usa hoy no está turbada. El expediente técnico llama a la cebada sin maltear ingrediente esencial: aporta un sabor especiado y una textura cremosa característica. Las enzimas de la malta convierten el almidón en azúcar, se admiten también otras enzimas naturales, y la levadura fermenta el mosto.

El pot still se destila por lotes, normalmente en alambiques grandes, tradicionalmente tres veces, aunque se permite la doble destilación. La triple destilación da un destilado más fuerte, ligero de aroma pero claramente dulzón en boca. Envejece al menos tres años en la isla de Irlanda en barricas de madera, por ejemplo de roble, a menudo de madeira, jerez, oporto o bourbon. El whiskey final tiene como mínimo 40 % vol.

En el siglo XIX los destiladores de Dublín estaban orgullosos de su pot still y lo vendían más caro. A más tardar en 1867, Midleton tenía el mayor alambique del mundo, de 31 500 galones. La Ley Seca de Estados Unidos, desde 1919, cerró el principal mercado de este whiskey. La palabra «Single» solo se permite si todo el whiskey se destiló en una destilería.

Por qué te importa. Busca en la etiqueta «Pot Still Irish Whiskey» o «Irish Pot Still Whiskey»: estos nombres garantizan la mezcla de cebada malteada y sin maltear y el alambique. «Single» añade la garantía de una sola destilería. La edad es la del whiskey más joven, y solo pueden añadirse agua y caramelo E150a. OMS: ninguna cantidad de alcohol es segura.