🥃 Redbreast

Redbreast to marka irlandzkiej whiskey single pot still, produkowanej przez Irish Distillers w Midleton, w hrabstwie Cork. Powstaje z jęczmienia słodowego i niesłodowego, a wersja 12-letnia ma 40 % obj. Właścicielem jest Irish Distillers, część grupy Pernod Ricard; marka uchodzi za jeden z najbardziej znanych przykładów tego stylu.

Historia. Początkowo whiskey przechowywała i butelkowała londyńska firma handlowa W&A Gilbey, używając destylatu Jamesona z Dublina. Jako Redbreast oznaczano ją już w 1912 roku. Produkcję przeniesiono do Midleton w latach siedemdziesiątych; Gilbey's zaprzestała wytwarzania około 1985–1986 roku i sprzedała markę Irish Distillers. Irish Distillers wznowiła wersję 12-letnią w 1991 roku jako single pot still.

Jak się ją robi. Zacier składa się z jęczmienia słodowego i niesłodowego, a destylat jest trzykrotnie destylowany w miedzianych kotłach w jednej destylarni. Whiskey dojrzewa w beczkach po amerykańskim bourbonie i w hiszpańskich beczkach po sherry oloroso; według opisów wersja 12-letnia dojrzewa dwanaście lat. Dojrzewanie w różnych beczkach daje połączenie wanilii, orzechów i suszonych owoców, ale konkretne nuty zależą od partii.

Gama. Wersja 12-letnia pozostaje podstawową, ale producent ma także starsze i mocniejsze edycje.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Single pot still to styl irlandzki, nie mylić z single malt: tutaj jest jęczmień słodowy i niesłodowy. Dla całej irlandzkiej whiskey obowiązuje oznaczenie geograficzne: co najmniej trzy lata w drewnianych beczkach, co najmniej 40 % obj. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.