🥃 Redbreast

Redbreast é uma marca de uísque irlandês single pot still produzida pela Irish Distillers em Midleton, no condado de Cork. É feito de cevada maltada e não maltada, e a versão de 12 anos tem 40 % vol. A proprietária é a Irish Distillers, parte do grupo Pernod Ricard, e a marca é descrita como um dos exemplos mais conhecidos desse estilo.

História. No início, o uísque era armazenado e engarrafado pela casa comercial londrina W&A Gilbey, que usava destilado da Jameson, em Dublin. Já era identificado como Redbreast em 1912. A produção passou para Midleton nos anos 1970; a Gilbey's parou de produzi-lo por volta de 1985-1986 e vendeu a marca à Irish Distillers. A Irish Distillers relançou a versão de 12 anos em 1991 como single pot still.

Como é feito. O mosto é composto de cevada maltada e não maltada, e o destilado é destilado três vezes em alambiques de cobre numa mesma destilaria. O uísque envelhece em barris de bourbon de carvalho americano e em barris de xerez oloroso de carvalho espanhol; segundo as descrições, a versão de 12 anos amadurece por doze anos. O envelhecimento em barris diferentes dá uma combinação de baunilha, frutos secos e frutas secas, mas as notas exatas dependem do lote.

Linha. A versão de 12 anos continua sendo a principal, mas o produtor tem também edições mais antigas e mais fortes.

Por que isso importa para você. O single pot still é um estilo irlandês, que não deve ser confundido com o single malt: aqui há cevada maltada e não maltada. Para todo uísque irlandês vale a indicação geográfica: pelo menos três anos em barris de madeira e pelo menos 40 % vol. A OMS lembra que não existe nível seguro de consumo de álcool.