🥃 Redbreast (Редбрест)

Redbreast (Редбрест) — марка ирландского виски single pot still, которую производит компания Irish Distillers в Мидлтоне, в Корке. Это виски из солодового и несолодового ячменя, а 12-летняя версия имеет 40 % об. Владелец — Irish Distillers, часть группы Pernod Ricard, а бренд описывают как один из самых известных примеров этого стиля.

История. Сначала виски выдерживала и разливала лондонская торговая фирма W&A Gilbey, используя спирт Jameson из Дублина. Как Redbreast его обозначали уже в 1912 году. Производство перенесли в Мидлтон в 1970-х, а Gilbey's прекратила выпуск примерно в 1985–1986 годах и продала бренд Irish Distillers. Irish Distillers возобновила 12-летнюю версию в 1991 году как single pot still.

Как делают. Затор состоит из солодового и несолодового ячменя, а спирт трижды перегоняют в медных кубах на одном заводе. Виски выдерживают в американских дубовых бочках из-под бурбона и в испанских бочках олоросо; 12-летняя версия, по описаниям, созревает двенадцать лет. Выдержка в разных бочках даёт сочетание ванили, орехов и сухофруктов, но конкретные ноты зависят от партии.

Линейка. Версия на 12 лет остаётся основной, но у производителя есть и более старые, и более крепкие выпуски.

Почему это важно для вас. Single pot still — ирландский стиль, его не стоит путать с односолодовым виски: здесь есть и солодовый, и несолодовый ячмень. Для всего ирландского виски действует географическое указание: не менее трёх лет в деревянных бочках, не менее 40 % об. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя нет.