Szpecle

Rodzaj makaronu ✔ Sprawdzono: 10.2026 · źródeł: 2 Zaktualizowano: 27.10.2026

Inne nazwy: spätzle, szpecle, kluski szwabskie

Makaron jajeczny o nieregularnym kształcie i szorstkiej, porowatej powierzchni, którego ciasto trafia prosto do wrzącej wody; „Schwäbische Spätzle“ to chroniona nazwa UE.

Szpecle (Spätzle) to makaron jajeczny o nieregularnym kształcie i szorstkiej, porowatej powierzchni, powstający przez wprowadzenie zwartego ciasta wprost do wrzącej wody lub pary. Kształt waha się od grubego do cienkiego i od długiego do krótkiego.

Nazwę „Schwäbische Spätzle / Schwäbische Knöpfle“ wpisano do rejestru UE jako chronione oznaczenie geograficzne (ChOG) rozporządzeniem wykonawczym (UE) nr 186/2012 z 7 marca 2012 r. Specyfikacja traktuje obie nazwy jako ten sam produkt, wymienny w mowie potocznej. Obszar produkcji to Szwabia: całe Badenia-Wirtembergia i bawarska rejencja Szwabia (Schwaben).

Według specyfikacji składniki to semolina (z pszenicy durum i/lub orkiszu), jajka i woda pitna; sól (najwyżej 1 %), przyprawy, zioła i szpinak są opcjonalne. W szpeclach świeżych semolinę można całkowicie lub częściowo zastąpić mąką pszenną i/lub orkiszową, a same szpecle można lekko natrzeć olejem. Suche zawierają co najmniej 2 jajka na kg semoliny, świeże — co najmniej 8 jajek na kg semoliny i mąki.

Szpecle sprzedaje się świeże, pasteryzowane, chłodzone lub mrożone, a także suszone.

Fakty

Surowiec	Semolina (pszenica durum i/lub orkisz), jajka, woda pitna; świeże: dopuszczalna mąka ¹
Region	Szwabia: Badenia-Wirtembergia i bawarska Szwabia ¹
Rejestracja	ChOG, rozporządzenie (UE) nr 186/2012 z 7 marca 2012 r. ²

Co obejmuje

Główne powiązania. Kliknij temat, aby go otworzyć.

Jak łączy się z tematem „Makaron”

Szpecle → rodzaj → Makaron jajeczny → rodzaj → 🍝 Makaron

Powiązania

Najczęstsze pytania

Co obejmują chronione nazwy?

„Schwäbische Spätzle“ i „Schwäbische Knöpfle“ — w specyfikacji ten sam produkt, wytwarzany w Badenii-Wirtembergii lub w bawarskiej rejencji Szwabia.

Z czego robi się szpecle?

Z semoliny (pszenica durum i/lub orkisz), jajek i wody pitnej, opcjonalnie z solą (najwyżej 1 %), przyprawami, ziołami, szpinakiem. W świeżych semolinę można zastąpić mąką.

W jakiej postaci sprzedaje się szpecle?

Świeże, pasteryzowane, chłodzone lub mrożone, a także suszone.

Porównania

Gnocchi czy szpecle (Spätzle): czym się różnią

Co przeczytać dalej

🥚 Jajo kurze — Jajo kury domowej: w makaronie daje żółty kolor, elastyczne ciasto i białko, a w UE jest wyróżniane na etykiecie jako alergen.
Tress Großmutters Küche — Wałkowany makaron jajeczny i Spätzle Tress „jak u babci” z semoliny durum i świeżych jaj; Spätzle i Knöpfle z ChOG „Schwäbische Spätzle”.
Gnocchi — Włoskie kluseczki robione tradycyjnie z ziemniaków i mąki z pszenicy zwyczajnej; ciasto, wielkość i kształt różnią się w zależności od regionu.
Settele — Niemiecka firma rodzinna z Neu-Ulm, założona w 1968 roku, produkująca świeże specjały szwabskie: spätzle, Maultaschen i Schupfnudeln.
Bürger Spätzle und Knöpfle — Świeże, wstępnie ugotowane szwabskie Spätzle i Knöpfle firmy Bürger z mąki pszennej i orkiszowej z 18% całych jaj, a także eko, orkiszowe i proteinowe.

Podobne

Gnudi · Gnocchi alla romana · Gnocchi

Źródła

Wszystkie tematy