Liguori Biodinamica IGP

Liguori Biodinamica IGP é, segundo o fabricante, a primeira Pasta di Gragnano IGP com certificação biológica e biodinâmica (Demeter) ao mesmo tempo. É feita apenas com trigo duro italiano de cultivo biodinâmico.

A agricultura biodinâmica, tal como a Liguori a descreve, mantém a fertilidade do solo com uma rotação de culturas que segue as fases da Lua e com composto biodinâmico próprio em vez de adubos minerais. O nome Demeter vem de Deméter, deusa grega da fertilidade.

A produção segue a das outras linhas: sêmola, trefilagem em bronze, secagem lenta certificada a baixa temperatura e rastreio do trigo em blockchain. O teor de proteína é de 13 % e a embalagem é de papel reciclável.

Formatos: esparguete, linguine, penne rigate, mezzi rigatoni e fusilli. É massa seca de trigo duro para quem escolhe produtos de agricultura biológica e biodinâmica, com molho de tomate, pesto ou legumes.

A linha é produzida pela Liguori, fábrica de massas da via dei Pastai, em Gragnano, cuja história remonta a 1795. A empresa segue o seu «método Liguori» certificado: trigo duro do sul de Itália, amassadura lenta com água de nascente dos montes Lattari, trefilagem em bronze e secagem lenta a baixa temperatura.