🥃 Penderyn

Penderyn é uma destilaria galeã e marca de uísque single malt no parque nacional de Bannau Brycheiniog (Brecon Beacons). Segundo o produtor, a ideia nasceu num pub em Hirwaun no final da década de 1990, onde uns amigos sonhavam com a primeira destilaria de uísque do País de Gales em mais de um século. O primeiro destilado saiu a 14 de setembro de 2000 de um alambique de cobre projetado pelo Dr. David Faraday, e o Governo galês data o relançamento do Single Malt Welsh Whisky de 1 de março de 2004.

Como é feito. Segundo a Visit Wales, a Penderyn usa água do seu próprio poço, e os alambiques Faraday dão um destilado forte e leve. A versão clássica combina cascos de bourbon e madeira, e há também um uísque com acabamento em cascos de porto. Há mais de 17 000 cascos; segundo o artigo, são precisos pelo menos três anos para o destilado se tornar uísque.

Locais. Existem três destilarias: a original em Brecon Beacons, uma em Llandudno (2021) e a Swansea Copperworks (2023).

Por que isto lhe importa. A 24 de julho de 2023, «Single Malt Welsh Whisky» recebeu uma indicação geográfica do Reino Unido; a Penderyn foi uma das quatro destilarias requerentes. É um uísque galês, não um escocês. As versões diferem no acabamento em casco, por isso leia o rótulo. A OMS lembra que nenhum nível de consumo de álcool é seguro.