Bosco Pasta Secca (Боско Паста Секка)
Сухая паста Bosco из Вальтеллины: гречневые пиццокери (в том числе IGP), ньоккетти, яичные и ароматизированные тальятелле, листы для лазаньи.
Bosco Pasta Secca (Боско Паста Секка) — линия сухой пасты Bosco Pastificio из Вальдизотто в Вальтеллине. Большую часть её делают, раскатывая тесто слоями в шероховатый пористый пласт, который затем нарезают и медленно сушат в статических камерах.
Основа линии — гречневая паста: пиццокери в мотках (500 г), в гнёздах (250 г) и коротких полосках, высушенных при низкой температуре до 40 часов (500 г), Пиццокери делла Вальтеллина IGP (500 г), пиццокери ди Бормио полосками около 7 см (360 г) и ньоккетти с гречневой мукой (500 г). Их делают из семолы твёрдой пшеницы и цельнозерновой гречневой муки (25–26 %).
В линии есть и гнёзда тальятелле по 250 г: яичные (яйца 26 %), с каштановой мукой (12 %), яблоками (18 %), черникой (15 %) или белыми грибами (6 %), а также яичные листы для лазаньи и «деревенские» листы с гречневой мукой (11 %), оба по 500 г.
Пиццокери варят вместе с картофелем и мангольдом или капустой и заправляют сливочным маслом, чесноком, шалфеем и сыром; ароматизированные тальятелле подходят к грибам, шпеку или соусу с грецкими орехами и шалфеем.
Факты
| Сырьё | Семола из твёрдой пшеницы, цельнозерновая гречневая мука, яйца |
|---|---|
| Назначение | Пиццокери по-вальтеллински, тальятелле с грибами, лазанья |
Что входит
- Bosco Gnocchetti con Grano Saraceno (Боско Ньоккетти кон Грано Сарачено)
- Bosco Pasta all'Uovo per Lasagne (Боско Паста алл'Уово пер Лазанье)
- Bosco Pasta per Lasagne Rustiche (Боско Паста пер Лазанье Рустике)
- Bosco Pizzoccheri Laminati (Боско Пиццоккери Ламинати)
- Bosco Pizzoccheri a Matassa (Боско Пиццоккери а Матасса)
- Bosco Pizzoccheri a Nido (Боско Пиццоккери а Нидо)
- Bosco Pizzoccheri della Valtellina IGP (Боско Пиццоккери делла Валтеллина Игп)
- Bosco Pizzoccheri di Bormio (Боско Пиццоккери ди Бормио)
- Bosco Tagliatelle ai Funghi (Боско Тальятелле аи Фунги)
- Bosco Tagliatelle ai Mirtilli (Боско Тальятелле аи Миртилли)
- Bosco Tagliatelle all'Uovo (Боско Тальятелле алл'Уово)
- Bosco Tagliatelle alle Castagne (Боско Тальятелле алле Кастанье)
- Bosco Tagliatelle alle Mele (Боско Тальятелле алле Меле)
Как связано с темой «Паста»
Bosco Pasta Secca (Боско Паста Секка) → вид → Яичная паста → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), Гречневая мука, 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum), 🥚 Куриное яйцо
- Входит в
- Bosco Pastificio (Боско Пастифичо), Паста из другой муки и без глютена, Яичная паста
- Похожее и различия
- Пиццокери (pizzoccheri), Тальятелле (tagliatelle), Листы для лазаньи (lasagne)
Частые вопросы
Есть ли в линии Bosco Pasta Secca пиццокери IGP?
Да, Пиццокери делла Вальтеллина IGP в пачке 500 г.
Из чего делают пиццокери Bosco?
Из семолы твёрдой пшеницы и цельнозерновой гречневой муки (25–26 %).
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Пиццокери (pizzoccheri) — Короткие плоские ленты из гречневой муки с добавлением пшеничной, родом из долины Вальтеллина в Ломбардии.
- Гречневая мука — Мука из гречихи, которая не является злаком и не содержит глютена: из неё делают пиццоккери (pizzoccheri) и японскую собу.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- 🥚 Куриное яйцо — Яйцо домашней курицы: в пасте оно даёт жёлтый цвет, эластичное тесто и белок, а в ЕС на этикетке выделяется как аллерген.
Похожие
Bosco Pasta Fresca (Боско Паста Фреска) · Pasta Zara Linea All'uovo (Паста Дзара Линеа Алл'Уово) · Granoro Gli Speciali da Forno (Граноро Льи Специали да Форно) · Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP (Гастровал Пиццокери делла Вальтеллина IGP) · Ronzoni Egg Noodles (Ронцони Эг Нудлз) · Divella Pasta all'Uovo (Дивелла Паста алль Уово)