Bosco Pasta Secca (Боско Паста Секка)
Суха паста Bosco з Вальтелліни: гречані піцокері (зокрема IGP), ньоккетті, яєчні й ароматизовані тальятеле, листи для лазаньї.
Bosco Pasta Secca (Боско Паста Секка) — лінія сухої пасти Bosco Pastificio з Вальдізотто у Вальтелліні. Більшість її роблять, розкачуючи тісто шарами в шорсткий пористий пласт, який потім нарізають і повільно сушать у статичних камерах.
Основа лінії — гречана паста: піцокері в мотках (500 г), у гніздах (250 г) і коротких смужках, висушених за низької температури до 40 годин (500 г), Піцокері делла Вальтелліна IGP (500 г), піцокері ді Борміо смужками близько 7 см (360 г) і ньоккетті з гречаним борошном (500 г). Їх роблять із семоли твердої пшениці та цільнозернового гречаного борошна (25–26 %).
У лінії є й гнізда тальятеле по 250 г: яєчні (яйця 26 %), з каштановим борошном (12 %), яблуками (18 %), чорницею (15 %) чи білими грибами (6 %), а також яєчні листи для лазаньї й «сільські» листи з гречаним борошном (11 %), обидва по 500 г.
Піцокері варять разом із картоплею й мангольдом чи капустою й заправляють вершковим маслом, часником, шавлією й сиром; ароматизовані тальятеле пасують до грибів, шпеку або соусу з волоськими горіхами й шавлією.
Факти
| Сировина | Семола з твердої пшениці, цільнозернове гречане борошно, яйця |
|---|---|
| Призначення | Піцокері по-вальтеллінськи, тальятеле з грибами, лазанья |
Що входить
- Bosco Gnocchetti con Grano Saraceno (Боско Ньоккетті кон Грано Сарачено)
- Bosco Pasta all'Uovo per Lasagne (Боско Паста алл'Уово пер Лазаньє)
- Bosco Pasta per Lasagne Rustiche (Боско Паста пер Лазаньє Рустіке)
- Bosco Pizzoccheri Laminati (Боско Піццоккері Ламінаті)
- Bosco Pizzoccheri a Matassa (Боско Піццоккері а Матасса)
- Bosco Pizzoccheri a Nido (Боско Піццоккері а Нідо)
- Bosco Pizzoccheri della Valtellina IGP (Боско Піццоккері делла Валтелліна Ігп)
- Bosco Pizzoccheri di Bormio (Боско Піццоккері ді Борміо)
- Bosco Tagliatelle ai Funghi (Боско Тальятелле аї Фунгі)
- Bosco Tagliatelle ai Mirtilli (Боско Тальятелле аї Міртіллі)
- Bosco Tagliatelle all'Uovo (Боско Тальятелле алл'Уово)
- Bosco Tagliatelle alle Castagne (Боско Тальятелле алле Кастаньє)
- Bosco Tagliatelle alle Mele (Боско Тальятелле алле Меле)
Як пов’язано з темою «Паста»
Bosco Pasta Secca (Боско Паста Секка) → вид → Яєчна паста → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro), Гречане борошно, 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum), 🥚 Куряче яйце
- Входить до
- Bosco Pastificio (Боско Пастіфічо), Паста з іншого борошна та без глютену, Яєчна паста
- Схоже й відмінності
- Піцокері (pizzoccheri), Тальятеле (tagliatelle), Листи для лазаньї (lasagne)
Часті запитання
Чи є в лінії Bosco Pasta Secca піцокері IGP?
Так, Піцокері делла Вальтелліна IGP у пачці 500 г.
З чого роблять піцокері Bosco?
З семоли твердої пшениці та цільнозернового гречаного борошна (25–26 %).
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Піцокері (pizzoccheri) — Короткі плоскі стрічки з гречаного борошна з домішкою пшеничного, родом з долини Вальтелліна в Ломбардії.
- 🌾 Тверда пшениця (Triticum durum) — Вид пшениці з дуже твердим зерном і міцною клейковиною: з неї мелють семолу для сухої пасти й кускусу.
- 🥚 Куряче яйце — Яйце свійської курки: у пасті воно дає жовтий колір, еластичне тісто й білок, а в ЄС на етикетці виділяється як алерген.
- Тальятеле (tagliatelle) — Довгі пласкі стрічки пасти з Емілії-Романьї; болоньська тальятела, депонована 1972 року, має 8 мм у звареному вигляді.
Схожі
Bosco Pasta Fresca (Боско Паста Фреска) · Pasta Zara Linea All'uovo (Паста Дзара Лінеа Алл'Уово) · Granoro Gli Speciali da Forno (Граноро Льї Спеціалі да Форно) · Gastroval Pizzoccheri della Valtellina IGP (Гастровал Піцокері делла Вальтелліна IGP) · Ronzoni Egg Noodles (Ронцоні Ег Нудлз) · Divella Pasta all'Uovo (Дівелла Паста алль Уово)