Bosco Pasta Secca
Pâtes sèches Bosco de Valteline : pizzoccheri au sarrasin (dont IGP), gnocchetti, tagliatelle aux œufs et aromatisées, feuilles de lasagne.
Bosco Pasta Secca est la ligne de pâtes sèches de Bosco Pastificio à Valdisotto, en Valteline. La plupart sont obtenues en laminant la pâte en couches successives jusqu'à une feuille rugueuse et poreuse, découpée puis séchée lentement en cellules statiques.
Le sarrasin est au cœur de la ligne : pizzoccheri en écheveaux (500 g), en nids (250 g) et en courtes bandes séchées à basse température jusqu'à 40 heures (500 g), Pizzoccheri della Valtellina IGP (500 g), pizzoccheri di Bormio en bandes d'environ 7 cm (360 g) et gnocchetti au sarrasin (500 g). Ils sont faits de semoule de blé dur et de farine complète de sarrasin (25–26 %).
La ligne compte aussi des nids de tagliatelle de 250 g : aux œufs (26 %), à la farine de châtaigne (12 %), aux pommes (18 %), aux myrtilles (15 %) ou aux cèpes (6 %), ainsi que des feuilles de lasagne aux œufs et des feuilles rustiques à la farine de sarrasin (11 %), toutes deux de 500 g.
Les pizzoccheri cuisent avec pommes de terre et blettes ou chou et se servent avec beurre, ail, sauge et fromage ; les tagliatelle aromatisées accompagnent champignons, speck ou une sauce noix-sauge.
Faits
| Matière première | Semoule de blé dur, farine complète de sarrasin, œufs |
|---|---|
| Usage | Pizzoccheri alla valtellinese, tagliatelle aux champignons, lasagnes |
Ce qu’il comprend
- Bosco Gnocchetti con Grano Saraceno
- Bosco Pasta all'Uovo per Lasagne
- Bosco Pasta per Lasagne Rustiche
- Bosco Pizzoccheri Laminati
- Bosco Pizzoccheri a Matassa
- Bosco Pizzoccheri a Nido
- Bosco Pizzoccheri della Valtellina IGP
- Bosco Pizzoccheri di Bormio
- Bosco Tagliatelle ai Funghi
- Bosco Tagliatelle ai Mirtilli
- Bosco Tagliatelle all'Uovo
- Bosco Tagliatelle alle Castagne
- Bosco Tagliatelle alle Mele
Lien avec le thème « Pâtes »
Bosco Pasta Secca → sorte de → Pâtes aux œufs → sorte de → 🍝 Pâtes
Liens
- Ce qu’il contient
- Semoule de blé dur, Farine de sarrasin, 🌾 Blé dur, 🥚 Œuf de poule
- Fait partie de
- Bosco Pastificio, Pâtes d'autres farines et sans gluten, Pâtes aux œufs
- Similitudes et différences
- Pizzoccheri, Tagliatelles, Feuilles de lasagne
Questions fréquentes
Bosco Pasta Secca comprend-elle des pizzoccheri IGP ?
Oui, des Pizzoccheri della Valtellina IGP en paquet de 500 g.
De quoi sont faits les pizzoccheri Bosco ?
De semoule de blé dur et de farine complète de sarrasin (25–26 %).
À lire ensuite
- 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
- Tagliatelles — Longs rubans plats de pâte d'Émilie-Romagne ; la tagliatella de Bologne déposée en 1972 mesure 8 mm de large une fois cuite.
- 🥚 Œuf de poule — L'œuf de la poule domestique : dans les pâtes, il apporte la couleur jaune, une pâte élastique et des protéines ; dans l'UE, c'est un allergène à signaler.
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