Bosco Pasta Secca
Massa seca Bosco da Valtellina: pizzoccheri de trigo-sarraceno (também IGP), gnocchetti, tagliatelle com ovo e aromatizadas, folhas de lasanha.
Bosco Pasta Secca é a linha de massa seca da Bosco Pastificio em Valdisotto, Valtellina. A maior parte faz-se laminando a massa em camadas sucessivas até obter uma folha rugosa e porosa, que é cortada e seca lentamente em câmaras estáticas.
O trigo-sarraceno é o centro da linha: pizzoccheri em meada (500 g), em ninhos (250 g) e em tiras curtas secas a baixa temperatura até 40 horas (500 g), Pizzoccheri della Valtellina IGP (500 g), pizzoccheri di Bormio em tiras de cerca de 7 cm (360 g) e gnocchetti com trigo-sarraceno (500 g). São feitos com sêmola de trigo duro e farinha integral de trigo-sarraceno (25–26%).
A linha inclui também ninhos de tagliatelle de 250 g: com ovo (26%), com farinha de castanha (12%), maçã (18%), mirtilo (15%) ou boletos (6%), além de folhas de lasanha com ovo e folhas rústicas com farinha de trigo-sarraceno (11%), ambas de 500 g.
Os pizzoccheri cozem com batata e acelga ou couve e temperam-se com manteiga, alho, salva e queijo; as tagliatelle aromatizadas combinam com cogumelos, speck ou um molho de nozes e salva.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro, farinha integral de trigo-sarraceno, ovos |
|---|---|
| Uso | Pizzoccheri alla valtellinese, tagliatelle com cogumelos, lasanha |
O que inclui
- Bosco Gnocchetti con Grano Saraceno
- Bosco Pasta all'Uovo per Lasagne
- Bosco Pasta per Lasagne Rustiche
- Bosco Pizzoccheri Laminati
- Bosco Pizzoccheri a Matassa
- Bosco Pizzoccheri a Nido
- Bosco Pizzoccheri della Valtellina IGP
- Bosco Pizzoccheri di Bormio
- Bosco Tagliatelle ai Funghi
- Bosco Tagliatelle ai Mirtilli
- Bosco Tagliatelle all'Uovo
- Bosco Tagliatelle alle Castagne
- Bosco Tagliatelle alle Mele
Como se liga ao tema «Massa»
Bosco Pasta Secca → tipo de → Massa com ovo → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, Farinha de trigo-sarraceno, 🌾 Trigo duro, 🥚 Ovo de galinha
- Faz parte de
- Bosco Pastificio, Massa de outras farinhas e sem glúten, Massa com ovo
- Semelhanças e diferenças
- Pizzoccheri, Tagliatelle, Massa para lasanha
Perguntas frequentes
A Bosco Pasta Secca inclui pizzoccheri IGP?
Sim, Pizzoccheri della Valtellina IGP em embalagem de 500 g.
De que são feitos os pizzoccheri Bosco?
De sêmola de trigo duro e farinha integral de trigo-sarraceno (25–26%).
O que ler a seguir
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
- Massa para lasanha — Folhas de massa largas, planas e retangulares, dispostas em camadas com molho e cozidas no forno em lasanha; a Barilla, por exemplo, faz-as com sêmola de trigo duro e ovos frescos.
- 🥚 Ovo de galinha — O ovo da galinha doméstica: na massa dá cor amarela, massa elástica e proteína, e na UE é destacado no rótulo como alergénio.
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