Leonardo Carassai Tagli classici
I tagli classici all'uovo di Leonardo Carassai: tonnarelli, linguine, fettuccine, tagliatelle, pappardelle, chitarra, maltagliati e sfoglia.
Leonardo Carassai Tagli classici è la gamma base dei tagli classici di pasta all'uovo del Pastificio Leonardo Carassai di Campofilone. Secondo le schede prodotto, la maggior parte dei tagli è fatta con semola di grano duro, uova fresche (30%) e farina di grano tenero tipo 00; tonnarelli e sfoglia uniscono semola e uova fresche al 33,4%.
La gamma comprende tonnarelli (10–12 minuti di cottura), linguine (1–2), fettuccine (2–3), tagliatelle (3–4), fili di chitarra (3–4), pappardelle e pasta alla chitarra (4–5) e maltagliati (2–3), oltre alla sfoglia. I nastri sono lunghi circa 50 cm, in confezioni da 250 g; nello stesso gruppo il sito elenca anche i Maccheroncini di Campofilone IGP.
Sono paste all'uovo secche e cuociono molto più in fretta della pasta di semola e acqua. Tagliatelle e pappardelle si abbinano alla bolognese e ad altri ragù, chitarra e tonnarelli al cacio e pepe o ai sughi di pomodoro, la sfoglia alle lasagne.
Dati
| Materia prima | Semola di grano duro, uova fresche 30–33,4%, farina 00 |
|---|---|
| Uso | Nastri lunghi e sfoglia all'uovo per ragù, sughi e lasagne |
Cosa comprende
- Leonardo Carassai Fettuccine di Campofilone
- Leonardo Carassai Fili di Chitarra di Campofilone
- Leonardo Carassai Grattini
- Leonardo Carassai Linguine di Campofilone
- Leonardo Carassai Maltagliati di Campofilone
- Leonardo Carassai Pappardelle di Campofilone
- Leonardo Carassai Pasta alla Chitarra di Campofilone
- Leonardo Carassai Quadrelli
- Leonardo Carassai Quadrucci
- Leonardo Carassai Sfoglia
- Leonardo Carassai Tagliatelle di Campofilone
- Leonardo Carassai Tonnarelli di Campofilone
Come si collega al tema «Pasta»
Leonardo Carassai Tagli classici → tipo di → Pasta all'uovo → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- 🥚 Uovo di gallina, Semola di grano duro, Farina di grano tenero
- Fa parte di
- Leonardo Carassai, Pasta all'uovo
- Simili e diversi
- Linguine, Fettuccine, Tagliatelle, Pappardelle, Spaghetti alla chitarra, Sfoglie per lasagne
Domande frequenti
Quanto cuociono i Leonardo Carassai Tagli classici?
Da 1–2 minuti per le linguine a 4–5 minuti per pappardelle e chitarra; i tonnarelli 10–12 minuti.
Di che cosa è fatta questa pasta?
Semola di grano duro, uova fresche (30%) e farina 00; tonnarelli e sfoglia con semola e uova al 33,4%.
Cosa leggere dopo
- 🥚 Uovo di gallina — L'uovo della gallina domestica: nella pasta dà colore giallo, impasto elastico e proteine, e nell'UE va evidenziato in etichetta come allergene.
- Spaghetti alla chitarra — Pasta lunga all'uovo d'Abruzzo a sezione quadrata, tagliata sulla chitarra, una cornice di legno con fili d'acciaio.
- Sfoglie per lasagne — Sfoglie rettangolari larghe e piatte di pasta, disposte a strati con il condimento e cotte al forno nelle lasagne; Barilla, per esempio, le prepara con semola di grano duro e uova fresche.
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